香辣排骨正宗做法王刚
来源:魅力女性吧 2.25W
步骤1
排骨冷水入锅加入少许料酒焯水,水开后煮一分钟关火。
步骤2
将排骨冲洗干净
步骤3
姜蒜切碎,郫县豆瓣酱剁碎,干红辣椒用清水冲洗干净
步骤4
炒锅烧热加入植物油,下入姜蒜爆香。
步骤5
然后加入郫县豆瓣酱和干红辣椒煸炒出红油
步骤6
加入排骨煸炒均匀
步骤7
倒生抽煸炒上色
步骤8
加入适量热水和少许料酒,大火烧开后转小火煮约40~50分钟
步骤9
然后转大火收汁,这时候也可以尝尝咸淡,如果郫县豆瓣酱放的少,可以加入少许盐调味。
步骤10
收至汤汁浓稠关火
步骤1
排骨洗净后,入冷水锅中,加葱姜,一勺料酒
步骤2
中火炖煮45分钟(可以用高压锅蒸,高压锅上气之后压个2分钟即可)捞出沥干水分
步骤3
锅中倒入少许油,依次放入排骨
步骤4
煎至两面微黄即可
步骤5
锅留底油,放青红辣椒碎,洋葱碎,蒜末
步骤6
中火炒干水分,炒出香味
步骤7
粗细辣椒面,熟芝麻,孜然粉,孜然粒,椒盐
步骤8
炒出料香味,倒入排骨
步骤9
一小勺生抽
步骤10
一勺白糖,翻拌均匀即可
步骤11
翻拌均匀即可