红烧茄子怎么能做到外焦里嫩

1/茄子切块，加盐腌制。

2/碗中加生抽，老抽，蚝油，糖，盐勾兑成料汁。

3/热锅放油，葱，蒜，茄子，料汁翻炒。

4/炒熟出锅即可。

5/美味又好吃的红烧茄子的家常做法外脆里嫩完成开吃了。

做法：

1、茄子洗净、滚刀切好、沥干待用

2、配料：五花肉末若干、洋葱丁少许、青椒丁少许、胡萝卜丁少许、午餐肉丁少许、青豆少许

3、佐料：醋、料酒、豆瓣酱、盐、色拉油、糖、鸡蛋一个

4、制作：干锅烧热至青烟产生然后放油，有一定要多，油温约80度放入肉末，稍煸即捞出，打一个鸡蛋，茄子滚过蛋以后倒入油锅煎炸，煎熟后捞出，倒入其它所有配料，然后依次放入盐、糖、豆瓣酱、少许纯净水，收汁，起锅前放入料酒和醋，将做好的酱汁淋在炸好的茄子上、即可。