猪外脊可以做红烧肉吗

可以做红烧肉，但比较柴。

因为猪外脊肉就是俗称的里脊肉，是贴着猪脊柱的一条瘦肉条，几乎可以说是纯瘦肉，用来直接炒菜或配菜，或者做里脊肉条都非常好，比较精道，不油腻。

但是，如果用里脊肉来做红烧肉，就差点意思，出来全是瘦肉块没有肥肉那种厚重的油腻香味，口感上总是不如五花肉做的红烧肉，连用猪后肩或前肩做的红烧肉都不如。

猪外脊可以做红烧肉，如果猪外脊没有连带肥肉部分，做出来的红烧肉口感会比较柴，建议配上鸭肉或者鹅肉来做红烧肉。

鸭子和鹅的皮下脂肪经过高温，可以转为液态，不仅可以渗透进猪肉中，使瘦猪肉不那么柴，而且鸭肉和鹅肉的自身香气可以丰富猪肉的口感。