羊肉蒸汤去皮吗

不用去皮的，可以直接蒸的。但是，具体要不要去皮，主要根据个人喜好决定，如果没有什么特别讲究，就可以带皮蒸的。羊肉是一种优质肉类产品，含脂肪低，营养丰富，味道鲜美，人们都很喜欢食用。羊肉可以炒食，可以炖羊肉，羊肉也可以烧烤，还可以蒸汤，都很好吃的。

带皮绝对好过不带皮的。道理很简单，羊皮不光吃起来又软又糯，它的胶质也非常丰富。这些胶质融入到汤中，可以让汤汁变得浓厚，粘稠，醇香，鲜美。

无论是炖羊肉，焖羊肉，还是蒸羊肉，最好都要带皮，炖出来汤汁鲜美醇厚，羊皮本身也非常好吃。

羊肉蒸汤，首选羊排或者羊后腿。羊排是不可能带皮的，所以想吃带皮的炖羊肉，就只能选择后腿了。

先把带皮羊肉放在倒有白酒的清水中浸泡两三个小时，最大限度的去掉血水。然后冷水下锅，加姜片白酒花椒，大火烧开后焯水两分钟。然后捞出清洗干净。这样处理过后的羊肉膻味就会变得比较轻。