怎样腌制乳酸菌酸菜

用料：

玻璃罐子10L，萝卜、笋、洋姜、芥菜、豆角、甘蓝、姜蒜都行，尽量选硬的水份少的，量根据自己喜好随意，盐300克左右，烈酒适量，凉白开水适量。

乳酸菌酸菜做法步骤：

这次准备了紫甘蓝、姜、冬笋、豆角、辣椒、还有蒜，首先菜清洗摘干净，笋削干净，辣椒洗过后再用剪刀剪去蒂！

步骤 2

晒干水份，这个很关键，一定注意：一般上午清洗，晾到下午或者晚上再腌制刚好，这时也要清洁好容器充分晾干水分！ 甘蓝不用切太碎，如图这样就行！ 烧2000ml凉白开水加些盐，自然晾凉备用！

步骤 3

笋适当切一下，也不可太碎！

步骤 4

菜一层层码进玻璃罐子里面，尽量不留空间压紧实，码一层撒些盐！

步骤 5

最后尽量多按几下，越压菜口感越脆，瓶只能装八分满，后面会发酵产生气体，需留些空间！ 倒入凉白开，需没过菜的表面！不够再煮，凉透加入瓶子就行，最后表面倒些烈酒，有防虫杀菌的作用！

步骤 6

这是上一次做的，有辣椒、洋姜、芥菜，很成功，已经吃完了！

步骤 7

这个颜色是不是很治愈，很想吃，特别想马上动手做来吃，哈哈哈