干炸蛤蜊做法大全

主料

蛤蜊750g

辅料

香菜适量 ，干辣椒适量 ，豆瓣酱1勺 ，姜适量 ，蒜适量 ，葱适量 ，料酒1勺 ，鸡精半勺 ，白糖半勺 ，水淀粉适量 ，酱油适量  

步骤 

1、 干辣椒，香菜切成段，葱、姜、蒜切好备用，调一点水淀粉。

2. 开火把锅烧热，放入食用油，5成热时，葱姜蒜下锅爆香。

3. 加干辣椒改小火煸炒，待干辣椒煸出香气后加豆瓣酱继续煸透至出红油，去除生豆瓣的味道。

4. 下入处理干净的蛤蜊，翻炒几下然后调味，料酒一勺，一点酱油，半勺糖，半勺鸡精。

5、 盖上锅盖，大火焖制两分钟，让蛤蜊尽快开口吸附汤汁，开盖后，大火收汁，倒入一些水淀粉，让汤汁更浓稠，挂在花蛤上。

6. 在锅中撒上香菜段，轻轻翻炒几下就可以出锅了。