怎样做腊肉又红润又透亮

腊肉炒土豆片

所需食材：腊肉200g土豆2个青椒半个胡萝卜半个油适量盐适量五香粉适量蒜3瓣生抽少许。

做法：

1、备齐材料，胡萝卜去皮洗净，土豆去皮洗净

2、锅中加入适量的水烧开下入腊肉煮5-10分钟，视肉块的大小而定。捞出腊肉晾凉，切片

3、冷水浸泡5分钟后捞出控净水分，胡萝卜、青椒切菱形块，土豆切片，蒜切片

4、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和蒜片，加入胡萝卜片、土豆片翻炒

5、加入青椒翻炒，最后加入腊肉片翻炒

6、加入少许生抽调味，口重的可以加点盐，因为腊肉挺咸的，我没加盐

7、出锅装盘。

猪五花肉6斤（把它切为条形状，约8条），白酒一杯（一次性杯子的容量）生抽一杯（一次性杯子的容量）老抽三勺，白砂糖60克，盐两把

做法

1五花肉洗净沥干水分，倒入以上的准备好的调料，然后抓均匀，确保每一寸的五花肉 都均匀沾上调味料，每隔4小时翻动一下，腌制2天的时间，就可以挂在有阳光通风的位置晾晒

2晒5-7天就可以放入冰箱冷冻，随吃随取，很是便利，晒好的腊肉无论是用来蒸着吃或炒菜吃，都相当美味而且很下饭。

步骤一：猪肉买回来直接抹盐，然后放入到大缸中，盐的量，宜多不宜少，一般一百斤肉，得用三四袋盐（500克的那种）。

步骤二：腌制一周左右，这个还要取决于天气，天气温度高的话，适当缩短它的时间，把猪肉表面的水分给它腌制出来。拿到竹竿上挂着，让太阳把它的水分晒到半干，有太阳一般需要晒2～3天。

步骤三：开始挂在做饭的地方，熏制，有的人家有专门的烤腊肉的柴火房，放在那里用松柏木小火烟熏，这个熏的柴火一定是要无毒的，而且最好本身带着自然的清香，这样会更佳，一般首选的就松柏木，熏制的时间至少6个月。