伏天清炖鸭做法

老鸭收拾干净，最好将鸭尾梢全部剪掉不要。

2再斩大块（家养的土鸭比较大，我炖了半只）。

3再放入清水浸泡一小时左右，期间换水两三次。

4锅内放入五六片生姜片，大量清水开大火烧开。因鸭子都有一股特有的毛腥味，所以一定要焯水。

5等水开后放入鸭块煮至水再次烧开后立即关火（焯水过久鸭内的营养物质会流失，因为是家养的土鸭，腥味较小，所以鸭块不必要跟冷水同时下锅，如果买的是饲料鸭，就需要跟冷水一起下锅煮）。

6焯好水的鸭子捞出，再用温水洗净沾在鸭块上的血沫，再将鸭块放入高压锅内，倒入三倍的温水，加入五六片生姜片，葱段，大火烧开后转小火焖煮50分钟左右。最好用砂锅或电炖锅炖煮，味道会更鲜美。

7焖煮完成后，放入适量盐搅拌均匀，再次焖煮十分钟左右即可。

8家养的土鸭就是香，汤上全是一层黄橙橙的油脂。

用料  

鸭 半只

胡萝卜 1根

线椒 2根

生姜 4片

大蒜 2瓣

盐，生抽，蚝油 适量

木耳 10克

清炖鸭子的做法  

木耳泡发，胡萝卜切滚刀块，线椒切圈。生姜，大蒜切片。

鸭子不用焯水，把生姜大蒜煸香后直接入锅炒。

炒至水分干，鸭子油脂出来后加水煮。

水煮开后去除浮沫。

换炖锅，小火炖一个小时

一个小时后加入木耳，继续炖半小时。

水分不多时，加入胡萝卜煮。

加入线椒，并加盐，生抽和蚝油调味。

美味的清炖鸭子就做好了