红烧塘鲤鱼的家常做法

食材

新鲜鲤鱼一条 2斤左右 、 面粉 1勺 、 淀粉 1勺 、 鸡蛋 1颗 、 料酒 1勺 、 蚝油 1勺 、 杜康酒 1勺 、 白糖 1勺 、 红油豆瓣酱 1勺 、 黄豆酱 2勺 、 葱沫 适量 、 姜末 适量 、 蒜末 适量 、 盐 适量根据个人口味因为豆瓣酱是咸的可以少放或不放

烹饪步骤

步骤1

新鲜鲤鱼一条

步骤2

去头尾…只留下身体部位，这样下锅容易控制，而且鱼头尾可以炖汤喝…

步骤3

用刀把鱼的身上划几刀…

步骤4

下面开始腌制鱼鱼了…料酒一勺 杜康酒一勺 鸡蛋一枚涂满鱼的全身，包括里面每一个地方都要有渗入

步骤5

面粉一勺 淀粉一勺 把鱼的全身涂抹均匀

步骤6

就要下油锅里了…油温不要太热，也不要太凉，最简单试油温的办法，刚才伴鱼的鸡蛋淀粉汁，筷子沾一些滴在油锅里，如果飘在油锅上面属浅黄色油温就可以炸鱼啦！控制在鱼不能粘锅，油要刚好淹没鱼的身体也不要太多油…火不要太大…中火就Ok…炸至金黄色就要把鱼翻过来了…炸另一面…这样吃鱼外面酥酥的，鱼肉里面白白的嫩嫩的滑滑的！金黄色的鱼装盘出锅

步骤7

在鱼的身上撒上葱姜蒜沫

步骤8

锅里放油把姜蒜沫爆炒

步骤9

加入豆瓣酱 1勺 黄豆酱2勺 炒一下 加水口味重的童鞋，可以加一些盐。因为豆瓣酱是咸的哦！口味淡的也可以不加盐。

步骤10

等水沸腾后，倒入刚才拌鱼留下的鸡蛋淀粉液…汁做好啦

步骤11

把做好的汁，淋在鱼的身上就好啦。