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灌湯包是非常好吃的包子。灌湯包的面用一半燙麵一半死麵是非常好的。因為面經過燙以後會熟的，再加上一半兒死麵兒或在一起，這樣的面活出來比較有韌性好，因為灌湯包主要出的都是湯汁。用這種面活出來包的灌湯包容易將只包...
肉餅燙麵好燙麵的餅比較軟，而且涼了也比較軟，發麵就是不實在，浪費時間，冷水面比較筋道，但是涼了就很硬。如果消化不好的人就吃燙麵的吧，燙麵一般做蒸餃、燒麥等食品，比較粘，韌勁差，有點甜味，比較軟和。溫水和麵可以做烙餅、餃子...
食材菠菜500克粉條300克雞蛋8個麵粉800克鹽適量生抽8克香油適量雞精4克步驟1、粉條提前泡好2、菠菜加入鹽水燙3、燙好的4、然後切碎5、加入粉條6、雞蛋加入鍋裡7、快速炒散8、加入菠菜裡9、加入生抽10、五香粉11、雞...
配方：糯米粉900克、高筋麵粉100克、白糖200克、泡多源30克、開水500-600克。工藝：先將500克糯米粉用開水燙熟，降溫至40℃備用。將泡多源、白糖、麵粉與其餘糯米粉幹拌均勻後加入燙熟降溫後的糯米粉糊，和成麵糰，靜止醒發6-8...
、爭取一天內將放置冰箱裡面的麵條吃了，因為時間長了它會糊成一團或變的很爛，吃起來沒有勁道了。2、麵條放入冰箱之後，為了避免吃的時候有別的味，單獨放最好。3、放置麵條進冰箱內的時候，最好就是等麵條涼了之後再放置，這樣...
材料:中筋麵粉300克開水190克鹽適量花生油5克燙麵的做法:1、1300克麵粉放入大盆內。加入190克開水，一邊加一邊用筷子慢慢攪拌，攪拌成小面絮狀。2、待面稍涼下來後，揉搓成光滑的麵糰，蓋好，餳三十分鐘以上。3、餳好的麵糰放...
多攪動，你可以用擀麵杖使勁的攪動多攪一會兒，這樣的話可能就會開啟的。或者是我手去壓把疙瘩壓開也是可以的。這樣也是比較好的...
蒸饅頭一般不用燙麵，烙餅一般燙麵更好。所謂的燙麵，就是用開水來和麵，水溫通常為70度以上，一邊往麵粉中加水，一邊用筷子攪拌（不能用手，避免燙傷），在這個過程中，你會發現麵粉變得黏糊糊的，就像漿糊一樣，顏色發暗。燙麵的原理是利用...
蒸餃的時間長短得看是什麼餡。如果是肉餡時間就長些，蒸鍋上汽大約蒸半個小時左右。如果是菜餡，時間就短些。蒸鍋上汽蒸十五分鐘到二十分鐘。燙麵蒸餃的關鍵是燙麵。要用滾開的水把面燙一半，另一般用涼水和麵，然後把它們揉...
水放多導致的。和麵的時候水少放點，大概一斤面三兩水，然後再放點發酵粉一塊和。和好了放那發一會，看到面漲起來了再揉。面要揉得起氣泡了才表示有勁道了。燙麵是用沸水(約65℃至100℃)和麵，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團，...
軟糯香甜！燙麵是有面粉加入適量食鹽，用滾燙的開水攪拌成面絮揉至光滑，再等分成大小均勻的劑子，擀成薄薄的餅胚下鍋煎至兩面金黃即可。因其軟糯香甜而又勁道的口感深受人們喜愛。當然燙麵各地的製作方法不盡相同，但它的口感...
各有各的好，發麵蔥油餅比較暄軟，適合老人和小孩子吃。半燙麵的蔥油餅相對來說比較筋道，有嚼勁，適合牙口好的人吃，看個人喜好吧...
一般都是燙麵。準備好麵粉用開水燙，一次不能倒多了水邊倒邊攪，能捏成團就行不能把面活得太軟。可以硬一點，更有彈性。這樣做出來的粘豆包更好吃。黃米麵粘豆包必須是燙，但還要發麵，如果不發好了就做有一種黃米的別味，吃起來...
燙麵蔥油餅用開水和麵，把面和好醒上20分鐘，這回碗中放些白麵加入熱油攪拌成糊狀，加八少許鹽放入切好綠色蔥花，把面擀成大面片加入蔥花面糊捲上切段做成餅，烙熟就好了。主料2人份小麥粉500克，精鹽6克，細香蔥適量，小麥粉（油酥）45...
做麻花用涼水活面就可以，準備普通麵粉碎500克，糖50克，奶粉20克，蜂蜜30克，黃油20克，把他們活成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘，揉搓成麻花型狀，鍋裡放油，油溫7成熱，一根一根的放入油鍋，小火炸變成黃色即可。...
燙麵裡面有乾麵疙瘩，你可以等面不燙手的時候，下手揉搓一會，就不會有面疙瘩了。因為燙麵的時候，是用筷子攪拌的，如果攪拌不均勻，難免有些沒有攪拌均勻的地方，這就需要把熱的面放一會兒，等到面不燙手了，用手揉一會，一直揉到麵糰光...
油糕不可以提前一天燙麵，做油糕前半個小時燙麵就可以了，做油糕主要說能蒸好，然後進油鍋能炸好多出泡，太早燙麵沒必要油糕可以提前一天燙麵嗎油糕的面是可以提前晚上燙好的。如果要這樣做的話，就需要控制好溫度，放在冰箱上層...
容易成型，不容易粘連，做饊子用熱油燙麵可以讓饊子不粘連在一起 我們都知道熱油炸制食物可以讓食材快速定型，做饊子的時候一定要用熱油燙麵，因為饊子的麵條很細，樑油下鍋不會讓麵條粘在一起成一坨，熱油燙麵可以讓饊子快...
做菜盒子用的麵皮是死麵，是冷水加麵粉拌麵的，不是用開水和麵。冷水和麵攪拌略拌軟點，便於皮子有溼度，包了菜餡雙手將皮子對合按緊封口。1、做菜盒子的面是死麵。2、“菜盒子”，是中國北方常見的一種小吃。一般以小麥粉做皮...
顧名思義，玉米麵燙麵是指用八十度左右適量的水邊倒邊攪拌再晾溫後和出來的麵糰，死麵是指用適量冷水和出來的麵糰，用玉米麵做蒸餃和麵的時候一般用燙麵，這樣做出來的麵皮蒸好後口感軟和一些，剩蒸餃再加熱時也不容易開裂，如果...
選用中筋麵粉或高筋麵粉都可以，麵粉里加入一勺鹽。加鹽是為了增加餃子皮的韌性。三分之二的麵粉用開水燙。開水可以放到80度左右再燙麵。有朋友問為什麼蒸餃用燙麵，因為燙麵蒸出的餃子口感軟和，皮不發硬。剩餘三分之一干...
原料more中筋麵粉(5000g)醋(適量)辣椒麵(適量)鹽(適量)黃瓜一根生抽適量蒜一頭酵母粉適量1/用涼水和麵，軟硬適中。和好面後醒十分鐘。2、把麵糰放在面盆裡，倒進涼水，水淹沒麵糰即可。把麵糰放在水裡揉捏，揉出面水。把面水...
麵粉燙熟，從而才能使蛋糕有更高的含水量，這樣做出來的蛋糕就更加細膩鬆軟。古早蛋糕雲朵般的口感，得益於“燙麵”的製作方法。用高溫將麵粉“燙”熟，使麵粉內的澱粉發生糊化，從而鎖住更多水分，這就是古早蛋糕比戚風蛋糕更加...
2分鐘。面燙一下不需要太久，兩分鐘就行了，太久的話面容易稠糊，後期不好炒或拌。燙後用水衝直到面摸起來不熱，冷了就好，要不然面容易稠糊。想要麵條煮的好吃，就必須要燙一下，很多人都是燒開水之後直接下面，這樣做出來的面，會有...
因為用熱水燙了面失去了勁道，所以容易爛皮的，不能做水餃了，燙了的面就沒有勁了下餃子就爛皮的，所以燙麵不能做水餃了。燙麵做餃子會導致餃子皮發粘，沒有韌勁，包出來的餃子煮時候也容易破皮。口感也沒有溫水和麵包的餃子好吃...
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