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戚風蛋糕還是有點溼，是因為裡面沒有烤熟，沒有烤熟的原因，可能是烤箱的溫度不夠高，也可能是時間不夠長。要經過多次實驗，把握好烤箱的溫度，每個烤箱都不一祥，所以要經過多次實驗...
內部有點溼是因為戚風蛋糕沒烤熟想要補救可以立即放回烤箱重新烘烤，或者調低溫度並蓋上錫紙進行二次烘烤，如果蛋糕是完全涼透後才發現裡面沒有烤熟，可以放微波爐烤幾分鐘或者是用鍋直接蒸熟。...
蛋糕的外面熟早了，底部還沒有熟，不斷的膨脹把表面撐開。2、製作蛋糕時雞蛋的液體太厚了，中間烤不到，這時會導致表面開裂。3、烤箱內溫度過高。4、製作比例問題，可能是水或者牛奶放多了，導致不容易烤熟，引起表面開裂。...
10分鐘所有的蛋糕坯子都是180度40分鐘左右要看你的烤箱了。先預熱，十分鐘左右吧，然後把溫度調在180°左右，大概考30分鐘左右吧。如果40分鐘沒好就再烤會。看你烤多大的了。越大時間就越長點。烤蛋糕要放到中間一層。烤餅...
1、動手之前先把烤箱用180℃預熱，設定20分鐘，然後再開始動手做。把牛奶，玉米油加20克糖用手動打蛋器攪拌至乳化2、牛奶和玉米油先畫圈攪拌至乳化後加入過篩的低筋麵粉，剛加入低筋粉後就畫Z字攪拌，一開始加粉混合後會不順滑...
香緹奶油戚風蛋糕英文名為ChiffonCake，原意是指：如絲綢般細緻豐盈、口感綿密香甜。香緹是奶油部分的名稱，將淡奶油新增砂糖打發後產生的就叫做香緹裡奶油。香緹奶油一般用來做戚風蛋糕的夾心、裱花裝飾或者抹面。戚風蛋...
1、蛋糕配方的乾溼配比不對，溼性材料太多，導致蛋糕烤不熟。2、蛋白打發不到位，戚風蛋糕新手建議打到小尖角的十分發，硬(幹)性發泡狀態。3、蛋白消泡:主要可能是翻拌過程中手法不對或者入爐前等待時間過長造成的消泡。4、...
可以的。我看8寸蛋糕很多配方都不一樣，雞蛋的量也不一樣，多放一個雞蛋應該是沒問題的。其實每個種類的雞蛋大小都是不一樣的，雞蛋裡的蛋白質和水分的比例也有些微差別，做蛋糕，雞蛋的個數重量和配方的差不多就可以，不需要像...
配方：8寸材料：雞蛋5個、低粉85g、幼砂糖55g、玉米油55g、牛奶55g、玉米澱粉17g烘烤時間：50-60分鐘步驟蛋白，蛋黃分離，蛋白放入無油無水的打蛋盤中，然後放入冰箱冷藏備用。牛奶中加入玉米油混合攪拌均勻乳化篩入低筋麵粉，以Z...
你好，戚風蛋糕內部溼溼的可能是沒烤熟，這多半是因為火候不夠造成的，只需要繼續烘焙一段時間就即可，但也有可能是因為烘烤溫度太高，烘烤時間不夠造成的，這可能是因為烤箱沒有預熱。要是戚風蛋糕除了內部潮溼之外，外部也比較潮...
通常烤戚風蛋糕的溫度在140-160度之間有兩種烘烤方案供你選擇，第一種是恆溫烘烤，將溫度設定在150-160度左右烘烤大約60分鐘，這種方法的優點省事方便，缺點是蛋糕可能會開裂明顯。第二種是變溫烘烤，前30分鐘140-150度左右，後2...
放入方太烤箱中，選擇方太烤箱“常規烘焙”模式後，溫度160℃，烘烤18分鐘左右即可小貼士：1：食材的新鮮可以最大程度的喚醒味覺體驗2：用翻拌手法將蛋清和蛋糊混合，翻拌次數在8次以內，避免氣泡出現消泡情況。...
雞蛋6個，蛋糕粉80克，玉米油60克t糖60克，牛奶60克，鹽1克，蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入油牛奶20克糖攪勻，發入蛋糕粉攪勻，打發蛋清，混入蛋黃糊中攪勻，倒入模具中放入烤箱，150℃50分鐘...
戚風蛋糕其實吃的就是蓬鬆的口感和香甜的氣味軟糯的觸感，戚風蛋糕加少量合適的抹茶粉，確實可以增添蛋糕的風味，但是如果加多了，抹茶粉裡面的茶味苦澀就會加重，會抹去戚風蛋糕的香甜軟糯，所以一定要適量，不是放的越多越好吃的...
準備材料：雞蛋3個，低筋麵粉51g，糖粉（加入蛋清）36克，糖粉（加入蛋黃）18克，色拉油（黃油、調和油也行）15克，鮮牛奶（酸奶）20克。準備工具：深的寬口打蛋盆2個（一個放蛋清，一個放蛋黃），手動打蛋器1個，電動打蛋器1個（你會發現打發蛋清如此簡單），6寸活...
步驟/方式1所有的食材來張全家福。裝食材的容器要無水無油。步驟/方式2把蛋清和蛋黃分離，裝食材的容器一定要無水無油。步驟/方式3把牛奶和油，加入蛋黃中，攪拌均勻。步驟/方式4攪拌均勻的樣子是不是金光閃閃步驟/方式5把...
低粉127.5g雞蛋（60g左右）8個白砂糖（加入蛋白）75g白砂糖（加入蛋黃）30g玉米油（或色拉油）60g牛奶60g1、麵粉過篩，蛋黃、蛋白分離，盛蛋白的盆要保證無油無水。2、8個蛋黃加入30g白砂糖，用手動打蛋器輕輕打散，再加入60g玉米油，攪拌均勻，...
冷凍戚風胚噴糖水。急凍的蛋糕，應該是轉移到冷藏環境，自然解凍最合適，既不會破壞外觀形態，又不會影響口味。急凍的蛋糕往往是重油重芝士蛋糕，或是有夾層而表面裝飾好的蛋糕，根本不可能使用加熱的方法，吹熱風，泡溫水或是微波解...
4寸蛋糕直徑是13.2到13.6釐米之間。蛋糕的寸是指英寸，由於蛋糕是舶來品，所以這個行業製作蛋糕時都是以“英寸”來計量，1英寸等於0.762寸，換算成cm則是2.54cm。如果蛋糕是方形，那就是這個蛋糕的對角線長度是13.5釐米左右，如...
沒有檸檬汁，可以不用。檸檬汁在蛋糕只起到增加風味的作用，不會影響蛋糕的品質。戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕的型別，製作原料主要有面粉、雞蛋、菜油、糖、發酵粉等。因為戚風蛋糕缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，故通常需要味道...
qīfēngdàngāo“戚”字基本含義為古代兵器，像斧，如戚揚引申含義為因婚姻聯成的關係，如親戚。在現代漢語中，“戚”多用作名詞親屬，如戚屬，戚愛。糕，現代漢語規範一級字（常用字），普通話讀音為gāo。“糕”的基本含義為用米粉或...
你好，戚風蛋糕總感覺溼溼的烤箱控制溫度定溫是150℃，烤45-50分鐘左右，基本成熟一般戚風蛋糕要蛋糕溫度不能過高，溫度高的話，表面烤焦了，中間還沒熟，也就是你說的還是溼的。調到合適的溫度，一般150度的烤箱溫度，再加上足夠的時...
重油蛋糕的甜度比一般的蛋糕要高很多，質地也比一般蛋糕要高很多，比較適合喜歡高濃度甜味口感的朋友戚風蛋糕中油加少了不僅影響口感，而且蛋糕會發硬不細膩，甚至蛋糕會開裂。加入油就是能使麵糊在烘烤過程中能隨著側壁爬升...
你好，9寸的戚風蛋糕烘培溫度為165攝氏度，烤箱溫度約烤60分鐘即可。通常蛋糕的體積越大，需要烘烤的時間就越久。我們平時在烘烤蛋糕的時候要注意觀察蛋糕表面的狀態，如果看到蛋糕膨脹到極點之後稍微回縮了一點並且表面上色...
這個叫戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕型別，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。戚風蛋糕是指在製作中把雞蛋中的蛋...
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