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bojiban粄[bǎn]部首:米筆畫:10五筆:ORCY基本解釋粄是一個漢語漢字,拼音bǎn。字從米,從反,反亦聲,也寫作䉽或䬳,"粄䬳䉽"三字互為異體字,可通用。"粄"也是客家語和海南話(海南閩語)的特色詞彙,在客家語裡是各類糯...
食材準備:100克粘米粉,500克糯米粉,花生1碗,肉餡1碗,冬菜1小把,熟芝麻少許,花生油,鹽,胡椒粉,蔥花,開水等。詳細做法步驟如下:第一步:先準備1碗乾花生米,少許白芝麻,不用洗,直接下鍋炒熟,也不用下油下水哦,花生炒熟後放涼,然後再把花生衣...
1、粘米粉、番薯粉加少許水,小火邊煮邊不停攪拌至熟。然後取出乘熱用力揉搓十分鐘,再醒二十分鐘,製成米糊。2、瘦肉、蝦仁切成粒,加鹽、雞精醃十分鐘。3、菲菜切碎加醃好的肉、鹽、油調成餡料。4、取米糊乒乓球大小,用手捏...
原料:蘿蔔、五花肉、香菇、蝦仁、蒜白、鹽、醬油、魚露、胡椒粉、五香粉、雞精、油。做法步驟:第1步、蘿蔔削皮。第2步、刷成絲,放兩匙鹽,控去水分。第3步、備用。第4步、準備五花肉,香菇,蝦仁,蒜白。第5步、全部食材切成粒...
用料:粘米粉350g糯米粉150g白糖200克溫水適量酵母10克色素(火龍果汁)一丁丁(適量)紅粄(客家喜粄)的做法:步驟1火龍果汁,想辦法過濾下,滴入些檸檬汁攪拌備用。嫌麻煩可以用一點點色素代替。步驟2稍微打爛就可以開始過濾,不超過...
第1步、蘿蔔削皮。第2步、刷成絲,放兩匙鹽,控去水分。第3步、備用。第4步、準備五花肉,香菇,蝦仁,蒜白。第5步、全部食材切成粒。第6步、起鍋熱油,先爆香蝦仁。第7步、在炒香香菇丁。第8步、放入豬肉。第9步、一直翻炒至肉...
食材準備:100克粘米粉,500克糯米粉,花生1碗,肉餡1碗,冬菜1小把,熟芝麻少許,花生油,鹽,胡椒粉,蔥花,開水等。詳細做法步驟如下:第一步:先準備1碗乾花生米,少許白芝麻,不用洗,直接下鍋炒熟,也不用下油下水哦,花生炒熟後放涼,然後再把花生衣...
客家艾清明節制作清明粄,是流傳於客家地區上千年的習俗,而製作艾粄是清明粄中的首選,艾葉汁有消食健胃、散寒除溼、消腫散結的功效,因此客家人有“清明前後吃艾粄,一年四季不生病”的說法客家地區流傳著一句民俗:“清明前後...
海豐的粿與粄的區別有:1、外形不同。粿的外形比較漂亮,如圓團粿、紅桃粿、石榴粿等,粄外形比較一般。2、顏色不同。粿通常是紅色,粄是白色。粄和粿的主要區別只在於各地區的叫法不同,客家人叫做“粄”是一種特色米食福建、...
〖主料〗:糯米300克,豆沙200克,糖制冬瓜片25克,熟蓮子25克,柿餅25克,核桃仁25克,橘餅25克,紅綠櫻桃各3個〖調料/醃料〗:白糖500克,蔥珠油15克,豬網油150克(1)將糯米洗淨盛在碗裡,加少許清水放進蒸籠炊20分鐘至熟,取出待用。(2)將糖...
用料洗淨泡好的粽葉40-50片足夠的棉繩粄皮材料:糯米粉400克,粘米粉100克,水300-320克/毫升,糖2大勺/25克餡料:蘿蔔籤/蘿蔔絲幹100克絞肉100克香菇(泡開切丁)50克蝦米(泡開切碎)15克紅蔥頭片2大勺的紅蔥酥或1/3杯白胡椒粉...
主料糯米粉200克粘米粉100克輔料水適量鹼水適量配料鹽適量1、糯米粉200克,粘米粉100克,水,鹼水適量,鹽適量。2、.加入清水鹼水攪拌均勻。3、用手揉成麵糰。4、在把粉團揉成大餅型,隔水蒸20分鐘。5、蒸好放涼。6、切塊的時...
梅州笑粄的配方是把粘米加工成米粉,並在米粉中加入少量紅曲和發酵粉,要做笑粄時加水混合發酵,發酵後放鍋裡蒸熟就可以。...
用料:米10斤、水適量(量大,看粉漿的濃稠度而定)、酵母2包(一包13克)、鵝油4斤(煎出油備用)、木耳半斤、蝦米1斤、老蔥頭適量惠州客家油麻粄的做法:步驟1、我們平常吃飯的粘米,提前一個晚上泡好,第二天找石磨腸粉的店幫忙磨成粉漿...
食材:黃粄2塊、白砂糖適量、黑芝麻適量、油少許客家蒸麥粄的做法步驟:步驟1準備所有材料。步驟2黃粄隨個人喜好切成片。步驟3炒鍋燒熱,小火,倒入黑芝麻炒香後盛出。步驟4熱鍋下油,把切片後的黃粄依次放入煎鍋內,小火煎熟。...
主料:水磨粘米粉250克,水200克,瘦肉100克輔料:紅蔥頭3個,小蔥1棵,香菜2棵配料:花生油適量,鹽適量做法:1.準備所需食材,鍋裡先燒開水,然後把1/3粉放進去煮熟,煮的時候用筷子不斷攪拌。2、然後把熟粉放到其餘的粉裡頭,拿筷子弄均勻,然...
筍粄也寓意團團圓圓筍粄(sǔnbǎn)是發源於廣東梅州大埔傳統的客家小吃。筍粄、豆粄其製作包括粄皮和肉餡兩部分。是大埔小吃中最典型的,帶有濃厚中原飲食文化印記的一道客家小吃。2016年,大埔筍粄製作技藝被列入梅州市...
調好簸箕粄的米漿,接下來如何製作呢1、提前備好餡料,常見的餡有豆角炒肉或豆芽香菇炒韭菜等。2、舀一兩勺米漿在簸箕內,搖勻後放入蒸籠,幾分鐘即熟。將簸箕取出,用筷子將蒸熟的粄皮劃成若干份。3、每份五寸見方,灑上餡料,再...
1、香芋去皮洗淨切長條塊狀,用少許鹽拌勻,先全部油炸下。2、鍋洗淨,起鍋小火下水加白糖一直攪拌到粘稠,有掛旗的時候熄火倒下炸好的香芋一直不停的翻炒。直至都程白色糖都均勻裹上香芋,完工。小訣竅這是我們潮汕人的特色小...
可以,大埔筍粄皮面粉比例為1:1,250克的木薯粉加大約250克的麵粉用剛滾的開水揉麵(這裡玩一點一點的加開水用筷子攪拌,不然燙手,因為木薯粉加了開水很燙手),柔到表面有點光滑的時候加了一點食用油,柔致光滑,醒20分鐘。麵粉是用...
1、香芋去皮洗淨切長條塊狀,用少許鹽拌勻,先全部油炸下。2、鍋洗淨,起鍋小火下水加白糖一直攪拌到粘稠,有掛旗的時候熄火倒下炸好的香芋一直不停的翻炒。直至都程白色糖都均勻裹上香芋,完工。小訣竅這是我們潮汕人的特色小...
食材:魚肉500克,粘米粉100克,蔥花、油、鹽、蔥花、鹼粉各適量。做法:1、先將粘米粉和溫開水按2∶1的比重在容器中混合,然後用筷子順時針攪拌成糊狀,隨後再加入清水攪和均勻,揉成粄團待用。2、把魚肉洗淨,剁成魚肉糜,再把切好的...
寓意:冬至當天河源客家人會祭拜祖先,磨粉成團,以肉、菜為餡,或把溼米團用木模印成圓形蒸熟,作為祀先祭社之品,名叫“冬至團”,是表達緬懷先祖及閤家團圓之意。由來:據說由千百年,南遷後限於稻作環境,改成食米,便以米粉做成北方面...
用料笑粄粉500克紅糖100克白糖50克客家發粄的做法步驟步驟1笑粄粉一包,如果買不到笑粄粉的親可以自配粘米粉,麵粉,泡打粉,酵母。步驟2紅糖,白糖配340毫升的開水攪拌融化,待溫度到35度左右下笑粄粉,攪拌至無顆粒糊狀即可,靜置3...
碗粄即發粄。大米除了作飯食之外,還可製成米粉條和各式各樣叫做“粄”的點心。碗粄為客家地區特色小吃,一般過年的時候每家每戶都會做碗粄,平時也常作為早點在圩市出售。碗粄尤以廣東省梅州市豐順縣出名,它是客家人最喜歡...
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