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一、半隻鴨子斬塊，用老薑絲、料酒、生抽醃上。二、仔姜、尖椒切絲。三、起油鍋(油要少一點，一會兒鴨子會出油的)，下鴨塊翻炒。四、火不要大了，小火慢慢炒幹水氣，然後鴨子會吐很多油出來。五、鴨塊較干時，放入豆瓣醬一同翻炒...
一、原料主料  黃豆芽適量輔料  花生油適量，花椒適量，蒜片適量，乾紅辣椒段適量，鹽適量，生抽適量二、素炒黃豆芽的做法步驟1、黃豆芽適量洗淨。2、鍋內適量油燒熱，蒜片，花椒，乾紅辣椒段放入炒香。3、黃豆芽放...
回成都家常菜周么姑烤魚很多人都喜歡吃，特別是家裡的孩子超級愛吃，下面就介紹一下這款烤魚的做法：原料：鯉魚、豆鼓、小蔥、幹海椒、油酥花生米、剁細豆瓣醬、海椒面、花椒麵、孜然。做法步驟：第1步、鯉魚把魚腥線去掉，從背...
用料大蝦15只生抽1勺老抽半勺白糖大半勺蒜4瓣料酒少許番茄醬1勺蠔油少許姜5片蔥少許做法步驟1、蝦洗好，去蝦線裝盤備用2、先調個料汁，生抽1勺，老抽半勺，白糖大半勺，蠔油少許，番茄醬半勺，再加入適量清水調勻，水不用太多3、起鍋...
用料手抓餅（超市有賣）一張雞蛋一個火腿腸一根生菜適量燒烤醬番茄醬適量做法步驟步驟1準備一張冷凍的手抓餅（一般超市都有賣），切記無需解凍（解凍後保鮮膜會粘住撕不下來）步驟2無需放油，電餅鐺（煎鍋也行）熱了之後放入手抓餅，蓋上蓋...
材料牛肉400克，鹽適量，料酒適量，老抽適量，雞精適量，蔥段適量，薑絲適量，蛋青適量，生粉適量，泡椒150克，西瓜皮適量，洋蔥半個做法1、準備材料：新鮮牛肉切片，用鹽，料酒，老抽，雞精，蔥段，薑絲，蛋青，生粉以及等一下要用到的泡椒汁醃漬30分鐘.注意...
主料：菜花一棵輔料：豬肉50克、青椒、紅椒各半個、適量色拉油、食鹽少許、蔥適量、姜2片、蒜3瓣、幹辣椒3個、生抽1湯匙做法步驟1、鍋燒熱，放少許油，放入蔥薑蒜及幹辣椒碎爆香乾煸花菜2、放入豬肉丁，炒至肉變色3、倒入一湯...
主料：花椒適量輔料：甜麵醬適量黃豆醬適量做法：1、買來的鮮花椒擇洗乾淨2、取一煮鍋燒開水，把擇洗乾淨的花椒放進去燙一下立刻撈出，在一旁控水待用3、把甜麵醬和黃豆醬取相同的量加少量水稀釋一下。炒鍋放油，爆香蔥花後放入...
材料：小紅椒五百克，醃製鹽五十克，高度白酒十到十五克，麵粉一大勺，小蘇打一大勺做法如下：新鮮小紅椒去掉蒂後放到盆子中，加入一勺麵粉和一勺小蘇打，以及適量清水調勻以後浸泡二十分鐘。接著把泡好的紅椒用清水反覆清洗，清洗乾淨...
周么姑泡椒豬蹄的製作方法如下原料：豬蹄2個、泡椒10個、白醋|1碗、花椒1把、乾紅椒5個、八角3個、香葉3片、白糖1勺、姜1塊、鹽2勺。做法步驟：第1步、準備食材第2步、將豬蹄剁塊後去毛洗淨，入涼水鍋加入幾片薑片焯水，水開...
1、羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆2個，青蘿蔔1條，胡蘿蔔2條，蔥白1截，醬1塊，花椒適2、最好有整粒白胡椒一起燉，我沒買到，只有出鍋後加胡椒粉了3、羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布...
牛肉500g五香粉適量八角適量桂皮適量生抽適量醋適量（最好為自貢晒醋）辣椒麵適量熟白芝麻適量輔料薑片適量大蔥適量丁香適量糖適量老抽適量胡椒粉適量花椒麵適量1、牛肉選擇肩部牛肉，用於涼拌的那種。先煮至牛肉熟，煮過牛...
食材清單：鮮豬排：3000克，食鹽：90克。1、把三分之二的鹽均勻的撒在排骨的正反兩面，並用手輕輕按摩搓柔。2、完成之後放在盆中，無需加蓋，放通風處任其自然完成醃製過程，醃製數小時後，鮮排骨的肉質上會滲出水珠，醃製兩天後，把盆中的...
食材：花生米1碗，白砂糖，細鹽，白醋，乾紅辣椒，泡椒，八角，桂皮，花椒粒。周么姑泡椒花生米的正確做法步驟：1、花生米清洗乾淨，放入碗中用清水浸泡兩個小時以上。2、花椒粒、八角、桂皮、乾紅辣椒用水沖洗乾淨表面的浮灰。3、鍋內放入...
、兔肉切丁放入少量料酒和芡粉淹十分鐘，嫩姜切絲，二荊條、大蔥、泡椒切段，泡姜、蒜切小塊。2、清油大火燒開關火，待油涼到六成熱時下兔丁炒散，撈起兔丁放入空盤子。鍋底留油。3、小火放入豆瓣，花椒炒香，轉中火放入泡姜，泡椒，大...
周么姑燒牛肉家常的做法1、食材：牛肉300g、蘑菇200g、辣椒5g、姜10g、花椒5g。2、將蘑菇洗淨切好備用3、將牛肉洗淨切好，加入適量醬油醃一會4、將姜、蒜、幹辣椒、花椒洗淨備好5、將青、紅辣椒洗淨切好備用6、在鍋中放...
用料新鮮二荊條15斤（喜歡辣的加兩斤朝天椒），幹黴胡豆瓣2斤，老薑400克，八角、三奈、小茴香共計200克（破壁成粉），青花椒100克（破壁粉），啤酒400克，蘋果2個，醪糟2斤（汁多），菜籽油5斤，蒜350克，白酒2斤食鹽1000克步驟1，將新鮮二荊條及朝天椒去...
材料黃豆2斤半自制剁椒2斤嫩姜1斤鹽適量做法1、黃豆洗淨浸泡8小時以上，然後把黃豆煮熟，煮2至3小時左右。煮豆子時水燒開後，煮2小時左右即可，如果要求豆子軟綿一點，則煮的時間適當延長。煮豆子的水不要倒掉，加入適量鹽，放入壇...
主料：肉末400克輔料：油30毫升、大蔥1根、姜1塊調料：料酒10毫升、鹽8克、八角1個、辣椒麵4克、醬油30毫升、老抽5毫升、水量水200毫升做法：1、蔥切蔥花、姜切末2、鍋內倒入30毫升油，加入放入肉末、蔥花、薑末、八角3、然後...
材料碎米芽菜50克，生薑，大蒜，回鍋肉調料，排骨醬，十三香，生抽，老抽，豆豉，料酒，花椒粉，胡椒粉，鹽，白糖，味精。三線五花肉200克，幹豇豆50克做法2、鹹幹豇豆泡一下後切碎待用3、把切好的肉放一大碗裡，依次放入一小勺料酒、一小勺回鍋肉調...
主料：新鮮海白蝦500克、土豆200克（可換成紅薯）、香芹50克、油炸花生米80克。輔料：冬筍、黃瓜、西芹、紅尖椒100克、幹辣椒20克、薑片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。調料：蝦醬、辣椒油、味精、雞精、豆瓣（八角、...
主料：豆腐300克，雞蛋1個，玉米澱粉適量，白芝麻10克，大蒜15克，紅辣椒15克，青辣椒15克，香蔥10克，生抽10克輔料：鹽少許1、食材清洗乾淨，一個雞蛋打入碗中備用。2、豆腐切塊，大蒜搗成泥，辣椒香蔥切小段，雞蛋攪打散。3、辣椒香蔥倒入蒜泥...
周么姑兒酸菜魚的做法【食材】：3斤草魚、泡椒一勺、剁椒一勺、南瓜一塊、蔥薑蒜、幹辣椒。【做法】：第一步：醃製魚肉。酸菜魚好不好吃，最重要的就是魚肉的處理和醃製。處理的時候，需要把魚肉腹部的一層膜去幹淨，醃製的時候...
食材：耗兒魚1條，幹木耳1小把，蒜頭5粒，青蔥2支，青蒜1支，馬鈴薯1顆，花椒1小匙，糖1小匙，辣豆瓣醬1大匙，幹辣椒10條，酒少許，花椒油1大匙做法1、魚去鱗洗淨擦乾，切成兩段，切面抹少許麵粉，入鍋煎兩面金黃，撈出備用.2、幹木耳泡水至軟，撈出瀝...
【準備原料】：帶皮五花肉350克，蔥姜少許，錫紙一大張。【輔料準備】：白醋，蠔油，料酒，鹽，雞精，胡椒粉，白糖，生抽，陳醋即可。【食材處理】：在這裡筆者先要介紹一下應該買哪種五花肉。在市面上五花肉分好多種，對於今天這款美食而言，我們...
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