有關酵母的精選大全
在做饅頭的時候，麵粉與酵母的比例是100:1，麵粉與水的比例則是2:1。例如:1斤(500克)麵粉配5克乾酵母、10克白糖、8克泡打粉，加適量水，揉成麵糰光滑，然後分成面劑子，揉成饅頭形狀，然後醒30-45分鐘，手指壓下去可以彈起即可，上籠蒸...
因為國光酵母是普通品牌，價格就便宜。而安琪酵母則是上市公司，是大品牌，它的銷量全國第一，全球銷量第三。所以，它的價格就高。這就叫品牌效應。...
沒有具體的區別兩種酵母都可以廣泛地用於麵包，饅頭等食品的發酵，效果都比較好。丹寶利是中國第一家乾酵母品牌，30年來被廣大的麵點師父所信賴！做饅頭、包子等中式麵點，丹寶利酵母再適合不過，另外，現在做饅頭最健康最方便的發...
如果酵母放多了，在發好的面中就會產生一種難聞的味道，因此要把面放到面板上用手用力去揉，排出這種氣味。還可以採取補救的辦法，就是在面中少量的加入一些小蘇打，這種氣味就會不見了。酵母放多了，會影響饅頭髮酵的時間。多放...
使用的地方不同，雖然二者都是用於發酵的。甜酒酵母是用大米和糯米來做醪糟時使用的，而發麵酵母是發麵蒸饅頭時使用的酵母。甜酒酵母和發麵酵母是有區別的，甜酒酵母是用來作糯米酒用的一種酵母菌，就是醪糟，而發麵酵母就是用...
可能會一般情況下乾酵母是可以進行冷凍儲存的，酵母不怕凍，反而在常溫的情況下可能會加速其失效，而要是溫度高於正常生長溫度的話，才會出現死亡的情況，所以在使用乾酵母的時候不能直接用開水化開，否則可能導致發酵失敗。冷凍...
酵母和鹽直接接觸的話，酵母菌就被殺死了，完全失去活性，不能用了，所以一般做麵包都是分開放的，覺模與其他一樣，生長環境中鹽分不能太高，這是因為細胞滲透壓的原因，外界濃度太高，細胞會失水，嚴重時會死亡，所以酵母和鹽不能一起放，但...
可以，但是比較麻煩。麵糰已經和好了，此時再加酵母，由於酵母是固體細顆粒裝，即便揉進麵糰，不一定分佈均勻，而且顆粒狀酵母在麵糰裡面融化需要很長時間...
酵母面加老面發的面的冷藏方法就是暫時凍起來。千萬不要放在冰箱的冷藏室裡面，因為在低溫環境下，面還是會繼續發酵的，只有冷凍起來才能儲存。放冰箱裡冷藏儲存就可以，老面用水泡開，加入麵粉，再加入適量的酵母和成一個光滑的...
饅頭是我們生活中離不開的食物，對我們的身體健康有好處，人人都喜愛吃的饅頭，饅頭的做法，五碗麵粉，五克的酵母，35度的溫水把面和成團，50分鐘後面就發了。我們開始做饅頭，在面裡一克鹼，充分揉均勻，把面揉成一個個饅頭胚子，然後靜置...
2Kg面用20克酵母。500克面用5克酵母，用這個比例發麵效果一定很好。無論發多少面都用這個比例發麵錯不了，再用35度的溫水和麵，發出的面又肥又胖，面發至二倍大就可分劑揉饅頭了，待饅頭二次醒發後涼水上鍋蒸30分鐘，五分鐘後揭...
酵母、放入杯中均勻攪拌一下（活酵母會發現表面會不斷冒許多細小的泡沫，如果沒有活性過期酵母攪拌後不會冒泡沫）溶解的酵母水，酵母沒有溶解，表面有浮起的顆粒。說明酵母在低溫發酵，時間會延長，產生的二氧化碳比較穩定。用溫水...
不可以！酵母是一種活性菌，和麵後促使麵粉迅速發酵膨大，蒸熟後鬆軟香甜。既然是活性的，就是有生命的，只能用冷水或溫水來調和。決不能用100度的開水來調和，會燙死它，從而使它失去發酵的效能。夏天用冷水就可以，天如果冷，要用溫...
耐高糖酵母是一種真菌，其中富含多種維生素、礦物質、以及麥角固醇、谷胱甘肽等多種活性物質。耐高糖酵母適合做甜麵包，甚至在30％糖濃度時酵母仍然具有很好的發酵能力。高活性酵母適合做無糖或加糖量很少的饅頭、歐式主食...
大米碗糕的做法一：原料：大米300克，水150克，白糖60克，酵母粉5克，泡打粉2克，芝麻，食用油少量。準備工作：大米洗淨以後再用清水浸泡2小時以上，待用。大米碗糕的做法步驟：1、泡好的大米撈入料理機，加150克清水打成米漿，過細篩待用。2、...
不正常酵母粉在遇到水變稠後，會有一些腥臭味兒。這是在沒有變質情況下，物體性狀改變後正常情況。平時保管儘量不要沾水，避免潮溼。...
不可以。酒麴和酵母是兩種不同的東西，酒麴是不可以代替酵母的。酒麴是糧食作物加熱後，逐漸形成的菌絲而酵母是可以使食物發酵的真菌，兩者的性質是不同的。兩者的作用也不同，酒麴常用於豆醬、白酒、甜酒等，而酵母常用於製作...
花粉的發酵方法是可以選擇兩種菌種，一種菌種就是用蜂蜜，蜂蜜稀釋了以後會大量的繁殖酵母菌，取自產的蜂蜜後加入少量的水，在常溫下放一天，蜂蜜出現發酵跡象時正好用來作發酵菌種。另一種是蜂箱裡的天然蜂糧，可以研碎之後作菌...
正常用安琪酵母蒸饅頭是不需要放鹼的，但是，如果面發開時間長了，沒有及時去蒸，發酸的時候就需要放點鹼面，否則蒸出來的饅頭會發酸，不好吃。需要放一點鹼面的，不然會特別酸面里加入一些酵母粉，用溫水和麵，揉成光滑的麵糰後再用保...
1、性質不一樣一般把能在7%以上的糖濃度中生存的專案稱之為高耐糖酵母，如若不能則稱之為低耐糖酵母。2、用途不一樣高耐糖酵母適用於製作高糖點心麵包，比如在做夾心麵包，吐司麵包或者是甜麵包當中使用。而低耐糖酵母一般...
做酵母一般使用老發麵老發麵必須用水泡開然後與玉米麵摻在一起，並加入適當的溫水溫度，在38度左右，然後在25度的溫度發酵5到6個小時，然後把它做成小麵餅，每一個大約20到30克，也就是每一次發麵用一個，然後將它晾乾儲存起來自制...
鹼和酵母不可以放一起發麵，否則會發不起來。用市場上賣的酵母粉發麵不需要用鹼，用老面發麵才需要用鹼，但也不能同時放，要先用老面發麵，發酵好以後，再加上鹼揉均勻，加鹼是為了中和發酵過程中產生的酸度，加鹼量要掌握好，少了會發...
答案是豆麵可以用酵母發酵。一般使用酵母就是做發酵的食品。發酵後的食品比較容易吸收，好消化。為了營養更豐富，一般可以在豆麵裡面加麵粉。這樣發酵出來的豆麵食品口感和營養都非常好。一般豆類都可以磨成麵粉。還有米...
如果一個麵糰放在那裡會發酵嗎發酵後能吃嗎會發酵，最好不吃。因為麵糰在一定的時間 溫度的作用下就會發酵，變酸，酵母是起中和作用，平衡酸鹼，使麵糰快速發酵，沒有酵母口感及差，無法入口，如果是夏天，放置一夜口感變酸，就是在...
20斤麵粉放8o克酵母一斤面放四克酵母。在我們這生活裡吃發麵的饅頭，發麵的餅是很多的，基本上是以主食為主，一斤面放多少酵母是講科學的太少面不容易發...發麵按照1斤麵粉5克酵母的比例放，20斤麵粉放100克乾酵母。為了健康...
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