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切片刀、廚師刀、萬用刀是由高檔日本刀採用的三層鋼製成,中間層採用102Cr17Mo高硬度鋼芯,硬度高達HRC58±2,鋒利保持性比普通廚刀更高(我一不小心就劃破了手,之前的刀沒那麼鋒利,大意了)。外層輔以10Cr17低碳不鏽鋼,不僅防鏽...
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