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原料家常小酥肉(1碗)生抽(2勺)清水(適量)生薑(3片)大蔥1根蒸鍋1個做法:1、油炸的小酥肉一碗。2、大蔥切段,生薑切片,一起放入碗裡。3、加入2勺生抽,與小酥肉齊平的清水。4、隔水蒸30分鐘,生薑大蔥棄之,撒點蔥花即可食用。...
主料帶魚2條輔料麵粉20克蔥5克姜5克蒜5克生抽5毫升食鹽5克胡椒粉3克花椒3克料酒15毫升步驟1帶魚洗淨,去頭去尾清除內臟步驟2然後切成長度均勻的塊狀,放入蔥薑蒜,料酒、生抽、鹽,撒少許胡椒粉和花椒,翻勻後醃製25-30分鐘步...
步驟/方式1主料:五花肉(或者裡脊肉)適量,花椒粉一勺,麵粉兩大勺,雞蛋1個,澱粉兩大勺,鹽少許,味精少許,蠔油一小勺,生抽一勺,孜然粉一茶勺,十三香一茶勺,香油適量,菜籽油適量,料酒適量,蔥一小把,姜適量。步驟:肉切片備用。步驟/方式2準備...
食材清單紅蝦10只、料酒15克、蠔油15克、白胡椒粉3克、麵粉30克、雞蛋2個、麵包糠30克烹飪步驟1,將紅蝦去頭去殼(保留尾巴部分),剔除蝦線後洗淨,然後放入料酒、蠔油和白胡椒粉2,充分抓拌均勻,醃製20分鐘3,將2個雞蛋攪打均勻制...
食材準備:冬瓜、大蝦、生薑、大蒜、小蔥、料酒、蠔油、澱粉、食鹽、食用油具體步驟:1、準備一些新鮮的大蝦,剝掉外殼後挑出蝦線清洗乾淨,然後將蝦仁切成小丁,裝入盤中醃製一下,加入適量食鹽、料酒去腥,用筷子攪拌均勻後醃製2...
原料:水發海蔘1000克。調料:精鹽2克,大蔥105克,味精3.5克,青蒜15克,溼澱粉10克,薑末5克,雞湯700克、薑汁27.5克,糊蔥油50克,白糖27.5克,熟豬油150克(約耗75克),醬油12.5克,紹酒15克。做法:1、將水發嫩小海蔘洗淨,整個放入涼水鍋中,用旺...
步驟1準備食材:羊肉片:250克、大蔥蔥白:1根、姜:3片、鹽:3克、白胡椒:1克、醬油:2勺、料酒:2勺、澱粉:半勺、香油:1勺、糖:4克。步驟2羊肉片解凍後清洗一下,攥幹水份後加鹽、白胡椒醃製10分鐘入底味。將其他調料倒入碗中攪拌均勻,...
1、首先把豬瘦肉切成硬幣厚的薄片,加入少許鹽、白胡椒粉、生抽抓拌均勻,然後加入一個蛋清和少於玉米澱粉抓至上漿,醃製10分鐘。2、碼好肉片之後,開始準備配料,做木須肉我一般用到的配菜有黑木耳、黃瓜、胡蘿蔔。把泡發好的...
大師,得過很多獎屈浩男,1962年10月出生,北京人,畢業北京教育學院烹飪教育系,大學本科學歷。師從烹飪大師王義均、時廣南等1985年獲得北京市工人技術大賽熱菜第二名,同時獲得技術能手稱號1990年獲首屆全國青工大賽北京地區第...
主料:豬肉餡200克,冬瓜300克輔料:蔥薑末5克,小蔥適量,香菜適量,生抽10克,料酒5克,胡椒粉1克,澱粉3克,蛋清1個,香油3克,白砂糖1克,鹽10克,涼水700毫升做法:1、食材洗淨,備好。2、豬肉餡放入蔥薑末、生抽、料酒、鹽、白砂糖、胡椒粉、蛋...
第一步,準備食材,瘦肉絲,紅蘿蔔,青椒,木耳,蔥,魚香汁,醃肉料、豆瓣醬。魚香汁是4勺醋、3-4勺糖、1勺生抽、一勺蠔油、一勺澱粉攪拌均勻,很多人人家裡的魚香肉絲不夠味,就是糖不夠。醃肉料是生抽一勺、澱粉一勺、料酒一勺、鹽。...
石萬榮和屈浩都是一樣厲害的,因為石萬榮和屈浩都是中式烹調高階技師,只是側重的菜系不同。石萬榮從事餐飲業,先後在勁鬆飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職。石萬榮擅長烹製山東菜餚,烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。屈浩是高...
食材清單五花肉1000g、蔥1顆、姜1塊、鹽適量、大料4個、桂皮少許、陳皮少許、柚子皮少許、醬油少許、紅糖適量、料酒適量、腐乳1/2塊、幹辣椒4個做法步驟:步驟1/7五花肉洗淨切大塊備用。步驟2/7涼水下鍋汆水備用。步驟3...
原料:餃子皮30張、蝦仁150克、食鹽1/3茶匙、胡椒粉少許、料酒1茶匙、薑末1/2茶匙、豬肉餡200克、韭菜100克、蠔油1茶匙、醬油1茶匙、香油2茶匙、蔥末10克做法:1、主要食材:豬肉餡、蝦仁、餃子皮、水發木耳、韭菜、蔥姜2...
食材用料:黑魚一條,糟滷50克,木耳10朵,胡蘿蔔50克,雞蛋一隻,生薑10克,香蔥兩棵,半茶匙白胡椒粉,一湯勺白糖,適量澱粉,適量鹽,適量油做法步驟:1、黑木耳要提前泡發,並撕成小片,把胡蘿蔔洗乾淨,表面的皮去掉切成薄片,香蔥和香菜洗乾淨後...
原料:牛蹄筋、大蔥、蒜、姜、料酒、雞湯、澱粉。做法:1、將發制好的牛蹄筋改成長條,下入燒至6成熟的油鍋中過油後倒出2、鍋內加底油燒熱,下入大蔥段炸呈金黃色撈出,用蒜片、薑絲熗鍋,烹料酒、添雞湯、調味品燒開,撈出姜、蒜,...
第一步:準備大約半斤的大蒜去皮、除根並且洗乾淨它。第二步:將洗乾淨的大蒜擦拭乾淨用牙籤穿孔,這裡注意了一定要將大蒜擦乾,否則在醃製的過程中很容易因為裡面的水分“壞掉了”。第三步:準備一個足可以容納大蒜的密封罐子...
用料:帶魚一條,鹽適量,蔥姜適量,料酒適量,生抽適量,食用油適量做法:1.準備好所有食材,先將帶魚,洗乾淨,兩面改刀切段。2、加適量蔥姜,料酒,鹽,生抽,抓拌均勻,醃製半個小時,並裹上一層乾麵粉3、起鍋,倒入適量的油,當油溫升至5成熱時,下入...
焦溜肉片的做法:【主料】豬裡脊肉200g、黃瓜50g、尖椒50g、胡蘿蔔50g【輔料】澱粉50g、料酒、醬油、鹽、醋、糖、胡椒粉、蔥、姜、食用油步驟:1、將豬肉切成大片,加入鹽料酒胡椒粉醃製5分鐘2、把胡蘿蔔、黃瓜、尖椒分別...
用料:青小米辣椒500克,高度白酒50毫升,醋150亳升,鹽15克,糖10克,蒜一瓣,姜一片,涼開水300亳升。做法:1、小米辣椒洗乾淨徹底晾乾水分。2、無油消毒過的玻璃容器倒入涼開水,高度白酒,鹽,糖,放入薑片,切片蒜瓣,放入小米辣椒。3、瓶囗...
配方:豬肉兩斤、雞蛋6個、白酒10克、花椒一手掌、薑汁20克、醬油10克、食鹽10克、食用油、麵粉適量、生粉適量、胡椒粉適量。第一步,買豬肉時,儘量選擇前腿肉比較嫩,將買回來的豬肉清洗一下,隨後改刀先將豬肉去皮不要,再切...
備用食材:麵粉300克,清水200毫升,香蔥1把,白花椒粉2勺,食鹽適量,食用油適量製作過程:第一步,首先麵粉需要準備出適量,將其放入在和麵盆中,然後用水緩緩倒入在麵粉中,用筷子攪拌成絮狀,然後用手揉成一個光滑的麵糰,蓋上一張溼布子靜...
食材清單黃瓜3~4根、鹽適量、白糖一大勺、醬油適量、醋一大勺、蒜適量、幹辣椒適量、油適量、蔥適量、生抽適量做法步驟:1/7黃瓜、蔥薑蒜切末備用,乾紅辣椒切斷備用2/7開始切黃瓜,切黃瓜的時候刀尖朝下把刀稍微立起來一點...
1、半斤豬裡脊片成厚片,用刀背拍鬆加鹽,胡椒粉,香油,料酒抓勻醃製入味、2、雞蛋麵粉和澱粉按3:2:1的調成蛋液糊(我用的蛋黃2個,全蛋1個一共約105ml,麵粉約70ml,澱粉約35ml)(不同的面吃水不同,最好分次混入麵粉和澱粉)3、蔥薑蒜...
主料:鮮蝦300克。調料:油50g,香蔥1棵,蒜幾瓣,姜5g,蕃茄醬30g,糖5g,鹽少許,料酒10g,水半碗。步驟:1、準備材料,蔥薑蒜切碎2、用剪刀剪開蝦背取出蝦線,把蝦洗一遍3、蘇泊爾煎烤機裡多放點油,開大火預熱好,放入蔥段爆香4、放入蝦小火煎,...
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