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先準備好2斤紫皮大蒜，做臘八蒜是一定要用紫皮蒜，蒜瓣小比較容易泡透，而且蒜瓣硬崩瓷實，泡出來的蒜更脆更香2、先給大蒜剝皮，全部剝好後裝到一起，然後加清水洗一遍，洗淨後一定要完全的晾乾大蒜表面的水分，如果不能晾乾的話還不...
泡臘八蒜出現一層浮沫，可能是因為溫度太高，或者瓶口漏氣造成的。泡臘八蒜最好是用酸度6度到老陳醋，把大蒜剝了皮後，洗淨，擦乾水分。裝入可以密封的玻璃瓶子裡，倒入老陳醋，沒過大蒜，將瓶口密封。放入冰箱冷藏室，晚上放進去，早上...
這個問題的答案是這樣的現在這個季節還可以醃臘八蒜。醃臘八蒜實際上就是醋泡蒜，臘月初八泡上20多天，大年七年級就可以吃了。實際上啥季節都可以用醋泡蒜吃，醋和酸都是不愛壞的食物。臘八蒜一年四季都可以醃製。以前醃製臘...
可以白天拿出來晒晒太陽，晚上再放入冰箱裡冷藏，這樣大約3至4天就可以變綠了。或者將米醋，加一大塊冰糖倒入鍋中煮開，冷涼後再放入大蒜泡。放冰箱冷藏也能使臘八蒜快速地變成綠色。醃臘八蒜不綠的主要原因是光照強或者溫度...
因為用熱醋來醃製可以減少醃製的時間。如果想讓臘八蒜快速變綠，可以選擇將米醋和糖倒入鍋中，大火滾後關火。糖醋汁不熱時，趁熱倒入裝有蒜瓣的玻璃瓶中，蓋上保鮮膜，冷卻後放入冰箱冷藏。這個醋加熱後放冷了才可以泡，不能直接...
可以1、第一步，處理大蒜。在菜市場購買新鮮的大蒜，要注意觀察一下看看大蒜是否是新鮮的，不要購買蒜瓣凹進去的，同時也要看大蒜表面是否飽滿，避免選擇到已經腐壞或者黴變的大蒜，這樣的大蒜不能吃。把大蒜皮剝掉，用清水清洗幹...
我年年冬臘八蒜，大蒜的比例一公斤大蒜，一公斤半醋還有兩顆大蔥，才能包出來真正的臘八蒜，朋友們我包臘八蒜做發對嗎，這是我們的老祖宗留下來的祕方，比須是冬天做出來的臘八蒜，才有臘八蒜的真正的味道，臘八蒜放到過年配上紅蘿蔔...
字錯了，不是薛麗紅，而是雪裡蕻，發黃可能是溫度太高雪裡蕻只要多放鹽，還有醃製的地方要低溫，就不會發黃了。雪裡蕻的醃製方法準備材料：雪裡蕻、鹽步驟：1、散開放陰涼處晾上一兩天。2、減少雪裡紅的水分。3、醃菜的小缸。提前...
答:醃臘菜疙瘩30斤需要6兩鹽，一般10斤要兩鹽，30斤需6兩鹽。鹽太多鹹了不好吃，吃不下。鹽少了會變酸，更不好吃。要使醃菜好吃還要加白酒和花椒。...
1、首先要選擇紫皮的大蒜。紫皮大蒜肉質細膩，而且特別容易變綠。醃製臘八蒜一定要在臘月裡進行，這也是臘八蒜容易變綠的一個訣竅。2、把大蒜剝去外皮。掰成一瓣一瓣的，這樣更加容易入味，醃製時間也可以大大縮短。3、醃製...
首先準備一些紫皮大蒜，醃臘八蒜最好選用紫皮的大蒜，用紫皮蒜醃出來的臘八蒜口感清脆，而且也不是很辣，做臘八蒜剛剛好，再就是不能選用壞的，發黃的，長芽的大蒜，否則會影響臘八蒜的口感。將大蒜剝去皮，不用清洗，如果要清洗的話儘量...
1、醃臘八蒜最好是用紫皮蒜，紫皮蒜蒜瓣小，長得瓷實，泡出來脆香泡蒜的醋最好用米醋，米醋顏色淺，泡過的蒜色澤如初，酸辣適度。2、如果你喜歡偏甜的味道，泡臘八蒜時可以放少許白糖。3、想要臘八蒜快速變綠的話：①可以加大溫差，白...
白米醋不建以用來泡臘八蒜。因為白米醋不是純糧釀造，無法保證口感。醃臘八蒜要用普通米醋，因為普通米醋顏色淡，經它泡過的蒜色澤如初，顏色翠綠，口感酸辣適中而微甜，香氣濃，醃出來的臘八蒜又綠又好吃。老醋薰醋泡過的蒜色澤發...
首先醃菜出水是很正常的，這是因為蔬菜中細胞液的濃度小於鹽水的濃度，水會自動從低濃度流到高濃度，以達到平衡，這就導致蔬菜的細胞脫水，蔬菜裡的水便出來了。其實醃菜出水對於醃菜是好事，有兩個好處：1、醃菜水的增多會使醃菜...
1、醃製臘鴨腿的時間要選在冬至過後，室外溫度要在10攝氏度左右，高於10度會讓臘味的油脂變質，從而出現哈喇味。晾晒臘味時的溫度太低也不好，因為溫度太低的情況下，調味料無法滲入細胞內部，不能起到醃製的作用。2、做臘味必須...
不正確，醋沒有變綠。臘八蒜是新鮮大蒜用食醋浸泡而成，醋酸和低溫改變大蒜內部成分的風味以及大蒜的顏色，在酸性環境浸泡下，大蒜當中的一些含硫物質在蒜酶的作用下發生了結構變化，從而會生成藍色和黃色兩種含硫色素，而這兩種...
【臘八蒜】食材：1000g紫皮蒜、500g米醋、少許冰糖。做法步驟：1、蒜最好選擇紫皮蒜，沒有的情況下再選擇其他的蒜，紫皮蒜瓣小，泡的透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香準備一個乾淨的玻璃罐，最好不要用塑料的。2、蒜去皮洗淨晾乾，放入...
鹹菜做法1、將芥菜疙瘩，洗乾淨，削頭去尾，切成1.5釐米厚的薄片，放在透氣的簾子上晾晒。2、晒上3~5天即可（晴天），晒好後，用盆子收起來，用水沖洗乾淨，然後放漏水筐中，空水，讓其自然晾乾（1天）。3、然後，選用帶蓋子的容器(罐頭瓶、菜罐子...
1.首先，我們準備一個可以密封的罐子，先用清水仔細地刷乾淨，不要留下汙漬，然後把生水晾乾或者擦乾，最好再用沸水燙一下，消消毒、殺殺菌，整個罐子不能粘上生水或者生油，不然醃蒜的時候容易變質。2.大蒜最好用紫皮蒜，水分足、口感...
醃臘豬肝一斤放12g鹽。食材配比為：1斤豬肝，鹽12g，辣椒麵內10g，花椒麵2g，白醋5g，白酒5g，白糖2g，小茴香容1g。製作如下：1、準備好新鮮的豬肝。2、豬肝切成均勻的長條。3、豬肝放入大盆中，加入清水。4、加入白醋，料酒去腥。浸泡2小...
不能醃臘八蒜只是放醋，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行醃製，故稱"臘八蒜"。糖醋蒜是用新鮮的大蒜醃製的，醃糖醋的汁是需要在鍋中加入足量的水，放入準備好的鹽、醋、糖，八角然後使用大火煮沸燒開，關火...
1、將刷洗乾淨的羊肉，用幹硝7克（用水化開的），鹽適量，用力均勻揉拌，停20分鐘，待硝透入羊肉後，再用鹽拌均勻，放在通風陰涼處，醃漬3天左右2、醃好後，用清水洗淨，放入盆內，加入水稍沒過羊肉，再加放料酒、蔥、姜上屜蒸3、約蒸2至3小時，取...
醃製臘八蒜的最佳選擇為米醋，而不建議使用白醋，因為白醋中醋酸濃度非常高直接用白醋醃製會導致做好的臘八蒜口感非常酸，再加上大蒜本身的辛辣味入口會比較刺激。而米醋是以水果和糧食為原料釀造而成，其口感更加柔和，酸味醇...
夏天可以製作臘八蒜。2、以前醃製臘八蒜必須選在臘八前後，因為臘八蒜必須要在低溫的條件下才能變綠，而臘八前後正是一年中最冷的時間，但是現在夏天也是可以製作臘八蒜的，因為可以把臘八蒜放在冰箱的冷藏室裡醃製。3、把玻...
醃臘菜每十斤放500克鹽。臘菜也是東北人俗稱的雪裡紅，在東北，一到了冬天東北人就會喜歡醃製一些臘菜來儲存過冬，也屬於一種開胃小菜，有些東北人還喜歡用醃製的臘菜，也就是我們俗稱的雪裡紅，燉上一鍋東北的大燉菜，在東北有一...
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