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1、將五花肉切割成1cm寬、4cm長的小塊蔥切成片，蔥姜切成片。2、將木薯澱粉、生雞蛋混和後放進肉攪拌均勻，醃漬10分鐘。3、中蠟燭油熱了，放進五花肉，低火炸至橙黃色。4、鍋中會出現少量底油，放進蔥蒜麻椒暴香，接著放進黑木耳...
當然邯鄲雪馳路上八大碗酥肉軟爛入味，皮渣勁道爽口，扣肉肥而不膩，丸子清香撲鼻，雞塊軟香不柴，魚片滑嫩無比，蝦仁清脆不腥，蜂窩雞蛋酸不可耐。...
扣碗一般是我們河南這邊的，以蒸為主，材料有炸好的酥肉，丸子，帶魚，雞塊，五花肉，豆腐為主，放入小碗中，上火蒸，一般都是有酒席，過年過節準備的，當然，街上也有很多這種吃扣碗的飯館，如果來河南不知道吃啥可以考慮嚐嚐我們這邊的扣碗，我是...
1、將250克豬五花肋條肉去皮，切成肉片，加鹽水、醬油拌勻後加入雞蛋1個，麵粉100克，用粉芡拌勻。2、鍋內加花生油1000克，燒至七成熱，將調好的肉下鍋，炸至柿黃色撈出，放在扣碗內，放入大茴香、花椒、蔥薑絲和高湯250克，上屜蒸40分鐘...
一、用料肉餡500克“儘量多一點”蛋皮（海帶、豆腐皮、大白菜）4張紅薯澱粉、鹽、蔥姜、十三香150克肉碎和澱粉的比例是一500克:150克  雞蛋（肉餡裡）3顆二、扣碗卷煎的做法步驟步驟1攤好雞蛋皮。蔥姜切末，紅薯澱粉用...
用料、羊肉，上海青。適量。扣碗羊肉的做法第一部，將羊肉汆水(加料酒，鹽胡)，冷水下羊肉，衝去浮沫。撈出外抹上老抽一面。第二部，鍋內放水，放入姜蔥料酒少許鹽。煮至八成熟備用。第三部，將羊肉切厚片整齊，擺放在碗中，調汁(高湯，鹽...
步驟1準備食材步驟2將牛肉洗淨切薄片步驟3將所有配料放入，用手反覆抓一抓、摔一摔牛肉，讓牛肉充分入味，有韌性。稍作整理，讓擺盤美美噠步驟4鍋內放水350ml，上蒸鍋密封蒸12分鐘。步驟5蒸好端出，要趁熱吃哦步驟1蘿蔔半個，洋蔥...
用料：豬後臀尖肉，蔥薑蒜適量，啤酒、花椒粉、生抽、鹽、胡椒粉適量，八角、桂皮、香葉適量，雞蛋，糖適量做法：1.準備好所有食材，先去掉肉皮，切成中指粗的條，5克蔥、3克姜事先泡水。2、切好的肉放入碗中，加入啤酒、花椒粉、生抽、鹽...
材料主料：豬肋條肉（五花肉）500克調料：醬油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角3克，豌豆澱粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克做法1、將豬五花肉颳去皮面上的油泥、絨毛，洗淨，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出2、將...
原料：秋葵(4根)土豆(一個)火腿腸(一根)鹽適量胡椒粉適量步驟：1/7準備好所有食材。2/7將土豆去皮洗淨切片上鍋蒸熟。3/7起鍋，倒入適量的水，鍋裡煮開水，加少許鹽，將秋葵放入焯熟兩分鐘。4/7將焯熟的秋葵切小粒，平鋪在碗底。5/7...
做法：1、先把酸把菜取出，直接剁碎。因在醃製的時候就已經洗淨，晒乾的，密封很乾淨。2、起鍋，放少許的植物油，潤一下鍋，把酸把菜放鍋裡，稍微炒一下。3、把刀頭肉洗淨，放入鍋里加入冷水，加一點料酒，幾片姜開火煮，煮到沒有血水，撈出。4...
十大扣碗素菜有：素扣肉、魚香豆腐、素菜包、素魚香肉絲、素排骨、酥炸芋角、涼拌什錦、羊肉白菜、酸菜扣肉、素菜卷等。素菜是以植物類，菌類，食物為原料做成的菜餚。中國的素菜源遠流長，主要用於祭祀和重大的典禮。素菜分...
食材用料：江米100克、葡萄乾10克、紅糖10克、紅棗10克、稻米油5ml、純淨水200ml步驟：1、江米洗淨浸泡一夜瀝乾備用，紅棗葡萄乾洗淨備用，紅糖備好。2、把泡好的江米放入電壓力鍋內，加入少許純淨水，滴入少許食用油拌勻鋪平。3...
河南八大碗主要包括四葷四素。四葷以豬肉為主，精選肘子肉，後臀肉，分為腐乳肉、小酥肉、扣肉、方肉﹔四素以皮渣、海帶、粉條、豆腐為主，經過獨特的工藝製作而成。河南八大碗集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等烹飪技法...
做法如下：第一步：老豆腐清洗乾淨後切成一釐米的厚片接著往鍋中加入適量食用油，把切好的豆腐放入鍋中，煎至兩面金黃即可盛入盤中，放涼備用邊角料也下鍋一起煎一下備用。第二步：梅乾菜放入清水中浸泡兩個小時，充分清洗乾淨後擠...
主料五花肉250克，土豆200克，冬酸菜50克輔料老抽適量白糖適量蔥適量步驟1、準備土豆兩個，約半斤。2、將土豆去皮，切成丁，鋪在碗底。3、五花肉一塊，煮水，去掉血水。4、五花肉切成片。5、冬菜半包。這種口味很正。6、將五花肉片...
用料豆腐500g腐竹200g油適量鹽適量生粉5克生抽/老抽5克料酒適量做法1/7油適量倒入（油熱）將豆腐倒入油鍋中炒至金黃色。將腐竹在熱水中泡開。2/7炒好豆腐後，倒出放入盤中。3/7將腐竹切成段4/7製作芡粉：將少入的水倒入碗中，...
傳統扣碗由8個"淨碗"組成，有東坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、雜燴肉、丸子、排骨。隨著人們生活水平的提高，扣碗從8個增加到10或12個，樣式也隨之而變化。如今講究四大件即:雞、魚、肘子、四喜丸子，還講究葷素...
【主料】糯米（1000克）【輔料】新鮮橘子皮（1小塊）蜜餞（1個）糖櫻桃（幾顆）豬油（1小塊）嫩糖色（適量）【調味料】白糖（約100克）食用鹽（少許）詳細步驟如下▼▼▼【1】首先我們準備適量的糯米放入盆中（約1000克），加入適量的清水淘洗乾淨之後瀝乾...
第一家是西坡街的一品香扣碗。他家應該是當地人公認的最好的，價效比最高的扣碗店了。店面很小，但是衛生保持的很好。他們家主打就是扣碗，他們家的招牌是老味魚，但是我個人覺得有點太鹹了。還是覺得最好吃的就是酥肉和芥菜...
農家扣碗肉要選擇比較好的五花肉用刀先把皮上的毛刮盡，然後清洗再放入鍋中，煮到八分熟，撈出控幹放涼，切成一釐米厚的薄片，一碗放入12片就好是我們在上鍋蒸，在爭執的過程中，我們可以調料花椒，大料，蔥薑蒜，煮成水，再倒入蒸好的扣肉...
河南扣完紅燒肉是怎樣做的1，豬五花肉1斤，鹽，味精，白糖，胡椒粉適量，老抽少許。蔥姜少許花椒，八角2，將五花肉改成12釐米見方的大塊，在鍋中加水Z煮至七八分數後撈出，把豬皮上的有水擦乾，把老抽均勻的塗抹上去，炒鍋上火加油燒至六七成...
主料:草魚1條香芹1根蒜苗1根輔料:薑絲適量豆瓣醬2勺料酒2勺醋2勺白胡椒粉適量鹽半勺蒜沫適量製作方法:步驟1草魚一條切塊洗淨控水待用。步驟2蒜苗香芹和一條，切成小段。步驟3姜切條，蒜切沫。步驟4鍋內放油燒熱，中火依次...
先用玻璃膠效果一般。如果想要弄結實的話，最好還是打孔比較耐用，晾衣杆比較重，任何膠都沒有用，需要固定在天花板上。不過晾衣架的頂蓋是遮擋頂座的，是裝飾物，不受力，但是用膠的話有粘不住，最好還是用塑料或者金屬螺釘扭在頂座...
主料白菜300克羊肉300克調料食鹽1/2茶匙蔥1根八角2顆花椒1/2茶匙生抽1/2湯匙植物油1湯匙做法:1、羊肉提前用水煮熟備用，大蔥洗淨，白菜洗淨備用2、將熟羊肉切成薄厚均勻的片備用，白菜切大片備用3、取一隻碗，將切好的羊肉片...
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