有關醬豆的精選大全
河南其它地方的醬豆我不知道怎麼做，我想說說我老家河南省開封那裡的人怎麼做醬豆，第一要挑選上等的黃豆，把黃豆洗乾淨，準備一個大一以點鍋，把黃豆煮熟，趁熱給黃豆拌上白麵，然後在把黃豆放入一個燜熱不見風的地放叫黃豆發酵4...
1、食材：黃豆500克，水適量，小麥麵粉少量，鹽適量。2、黃豆挑揀掉壞掉的，清水搓洗乾淨。3、用冷水泡至粒粒飽滿，泡了一夜。4、煮熟豆子，要熟透，手輕輕一捏就碎，但豆子是完整的。5、瀝乾水份，要瀝的幹一點，幹到手抓一把不會有水黏在...
原料：一包豆子、一勺高度白酒蒜末、蔥花、洋蔥，辣椒末、10克鹽，5克雞精、50毫升生抽、50毫升老抽、50毫升毛油。方法/步驟：1、黃豆提前浸泡一晚上，鍋裡多放點油，放入蒜末、蔥花炒香。加入洋蔥丁，辣椒碎末，再加入一包豆子，小火...
想要做醬豆不凝固，我們需要花費一點功夫，如果是科技魚很活，可以往裡邊放一些磷酸鹽，可以對醬豆保溼，並且我們做醬豆的時候，每隔一天進行翻面或者是攪拌，這樣可以有效的防止醬豆凝固起來便幹掉如果醬豆已經感覺快乾了，我們要把...
、吃的時候，用水稀釋一下，可以除去它本身原鹹味，吃起來口感會好很多。2、可以用它的原料黃豆，煮熟弄爛後，再和醬豆一起重新燉，新加入了黃豆和水，醬豆就不那麼鹹了。3、可以加入一些糖，除去醬豆的鹹味。因為甜味能減淡鹹的味道...
可以的，如果你做的醬豆太乾了，也是可以補救的，你可以熬一點料水，然後再加進去，這樣的話就比較好了，長痘也不會壞掉的，你加過之後一定要密封好。醬豆太乾了，還能給四倒一些無鹽醬油進去。過一段時間，然後醬豆就不幹了，倒這種醬油...
將買來的肘子清洗去汙將肘子放入鍋中焯水去血汙待用將準備好大料，花椒，桂皮，香葉，肉蔻，丁香，草果打成料包，和調料黃醬，醬油，鹽，糖，味精，料酒，高度白酒，一起製成醬油將焯過水的肘子放入調好的醬湯內大火開鍋轉小火醬制1.5-2小時即可...
優點1、醬豆的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分2、醬豆富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋...
不可以在太陽下暴晒是製作醬豆的關鍵環節。三伏天最適合晒醬豆，天越熱，晒出的醬豆越出味。每天早上趁醬豆還沒有起熱，要揭開紗布攪拌一次。等到晌午頭就不能再攪了，此時太陽毒，氣溫高，攪拌後醬豆很容易發酸變質。攪拌醬豆也...
1、鹽放的少2、豆子沒烀熟3、醬中摻入了雜質4、豆子質量不好，有壞豆子沒挑出來5.鹽放少了，發酵過多。醬豆發酸的主要解決方法有如下幾點：1.如果醬豆發生腐敗變質，則只能丟棄。2.如是發酵過多，先放點小蘇打水，2小時以後再放...
用料：鮮墨魚300克，油750克（約耗50克）、黃豆醬2大匙、紹酒1大匙、香油1/2大匙、精鹽味精各1/4小勺、蔥、蒜片、薑末各少許、澱粉適量。步驟1、墨魚洗滌整理乾淨，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5釐米長、3釐米寬的條，下入沸水中...
避免黃豆醬變酸，要注意幾點，第一點要根據天氣來掌握鹽的比例，如果天氣極悶熱，太陽不毒，做時候鹽的比例要多放點。第二點已經下缸的黃豆醬要隔幾天翻動攪動，使其均勻發酵，第三點下缸的黃豆醬要切記進水，進水也是導致醬變酸變質...
在製作五香醬豆時，一般醬豆、水、鹽的比例為1：2.5：0.4。鹽用開水化開，晾涼，加入豆曲拌一拌，蓋上紗布日晒夜露。一定要趁晴天下醬，至少連晒三天，就不容易壞了。一斤豆大概放三斤水，0.7～0.5斤鹽，也可以根據個人口味調整水、鹽比例，...
1、黃豆挑揀掉壞掉的，清水搓洗乾淨。2、用冷水泡至粒粒飽滿，我泡了一夜。3、煮熟豆子（有條件最好蒸熟），要熟透，手輕輕一捏就碎，但豆子是完整的。4、瀝乾水份，（煮豆子的水不要），要瀝的幹一點，幹到手抓一把不會有水黏在手上，我用風扇...
捂黃豆捂得拉絲就可以做豆醬了。蒸制發酵 把泡好的黃豆用篦子撈出，控乾淨水分。鍋裡添足夠量的水，蒸籠上鋪一層棉籠屜布。把漲發好的黃豆均勻平鋪籠屜布上，隔水蒸，先大火燒開後，改小火慢蒸，大概蒸兩個小時左右停火。&nb...
1、燒熱烘乾可以使用煤或者電小火加熱，將酶好的豆子放入鐵鍋中，直接將發酵後的醬塊烘乾。這個不建議使用這種方式，比較費勁不說，烘出來的黃豆醬也不好吃。2、放入冰箱冷藏這個方法就比較簡單了，就是將發酵好的醬塊放入冰箱...
1、原料：黃豆100千克、麵粉80千克、食鹽25～30千克、生薑2千克、小茴香100克、桔皮100克。2、將黃豆清除雜質後，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀。3、將豆料倒在席上，與麵粉相混拌勻，鋪成3釐米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動...
西瓜醬豆的製作方法1、黃豆洗淨備用，將適量花椒、大料、薑片、鹽放入鍋中，加入適量水燒開。2.煮沸後，放涼備用。將新鮮西瓜洗淨晾乾，準備容器。3.西瓜醬的比例是豆子一斤，西瓜四斤，鹽四兩，還有一層醬油，一層西瓜，一層鹽。4.準...
不能。大豆用鍋炒熟好，這樣做大醬成熟期快，而且做出的大醬味道鮮美，因此，你還是把大豆用鍋炒熟為好。醬塊是浙西山區的一種農家特產，特別是淳安人做的醬塊，用自產南瓜、番薯、辣椒、生薑、大蒜、自制豆瓣醬等材料煮熟攪拌過...
主料甜麵醬100g黃豆醬50g輔料油適量蒜薹50g雞蛋50g薑末黃豆步驟1、甜麵醬和黃豆醬用水稀釋一下，黃豆用水焯熟，蒜薹切丁2、炒鍋放油先把雞蛋攤熟3、再放油4、油熱後加薑末爆香5、放入蒜薹翻炒6、再放入焯好的黃豆7、放入...
不要沾生水，第一，容器一定要是乾燥的不能有一點水滴。第二，製作過程中密封完好。第三，吃的時候，用的勺子也一定是乾燥的不能有一點生水。第四，鹽不能太少。...
醬豆帶苦味是因為將大豆煮的時間過長，在晒制的過程中沒有乾透，或不是在短時間內迅速讓其乾燥，造成的苦味。在長黴的過程中，混進了較多的黑麴黴菌、黃麴黴菌等雜菌，產生了較多的有苦味的代謝產物。沒有什麼辦法能去除苦味。...
多半的可能是油炸醬豆溫度過高，原來的米麴黴被燒死，長出了黑麴黴。黑麴黴是可以食用的，但效果沒有米麴黴好。這種情況應該趕緊將豆子晒乾備用或直接下醬。如果是發黴過程中有不潔的操作，感染了其他有害菌，就不能食用。...
、準備好黃豆、鹽、黃瓜、西瓜、八角、花椒等調料。2、把黃豆洗乾淨放到鍋裡煮熟，撈出後控出水分適量拌入小麥麵粉，以能將黃豆基本包裹一層為宜。3、然後放在簸籮、簸箕或木板上，用報紙或者是棉布覆蓋，放置10天左右。4、...
生面。捂黃豆是製作黃豆醬的重要步驟之一，伍黃豆是生白麵，這樣伍出的黃豆幾天後會生出多種酵母菌，生出酵母菌後捂黃豆就完成了。先把大豆炒熟，亮涼之後，用水泡12小時，撈出撒上生面粉，放在適宜溫度下自然發酵，等長出黃綠色的菌...
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