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主料：牛腩，牛排各1.5千克，牛肚，牛筋皮各1千克，象牙蘿蔔，蔥段、薑片各10克。調料：A料（鹽20克、白糖100克、八角4個、老抽10克、一品鮮50克、骨湯1.5千克）B料（蔥、姜、料酒各50克，八角7個，香葉10克，桂皮2克，水2.5千克）祕製汁25克，水400...
主料羊肚150克，羊肺150克，羊肝100克，羊頭肉100克輔料金針菇100克，香菜2克，食鹽3克，味精5克，雞精5克，豆瓣醬10克，火鍋底料1/4袋，花生油50克，豆豉20克，蔥5克，姜5克步驟1羊肚、羊肝、羊肺、羊頭煮熟，分別切0.3釐米厚的片。金針菇洗淨步...
主料菜花適量五花肉適量青蒜苗適量洋蔥適量輔料紅辣椒適量蒜適量幹鍋菜花的做法步驟1、準備食材。菜花掰成小塊(清洗乾淨後一定要瀝乾水分)、五花肉切片、青蒜苗切成段、洋蔥切成條、蒜切成片、幹辣椒切成段。2、往幹...
我覺得鍋仔驢肉比鍋仔驢雜好。我們在家就會做鍋仔驢肉。驢肉切0.3釐米厚的片。鍋下茶油，六成熱時下薑片炒香，下驢肉片猛火生炒，約2分鐘至炒幹水分併發黃時下朝天椒、美極鮮、味精、蒜片炒勻，淋紅油，入幹鍋，帶火上桌即可。鍋...
鯽魚湯的做法：備用食材：鯽魚2條，蘿蔔1根，生薑1小塊，香蔥2根，料酒1勺，食鹽少許製作過程：第一步，2條鯽魚，將其事先去除掉不能食用的部分，然後將鯽魚仔細清洗乾淨，控幹其中的水分，在魚身上劃幾刀，然後將處理好的鯽魚放入一個容器中，加上...
所需材料主料：肉餡，粉絲輔料：小麥麵粉15克，黃豆粉15克調料：胡椒粉1克，鹽8克，味精1克，雞油10剋制作方法1、將豬肉剁碎，與半個雞蛋、精鹽2.5克、豆粉、清水25克調勻成肉餡2、把另半個雞蛋攪成蛋液3、將麵粉用清水調成糊狀，打入3個...
原料：牛裡脊、菜心、姜、蒜、蔥、料酒、醬油、蠔油、醋、糖、胡椒粉、鹽。做法步驟：第1步、牛裡脊切薄片，加入少許料酒、蠔油、醬油、胡椒粉、生粉，抓均，醃製10分鐘。第2步、菜心洗淨，備用。第3步、砂鍋底部刷一層油（倒也可...
材料魷魚頭凍1000g、油適量、黑芝麻2湯匙、辣椒粉半湯匙、燒烤醬20g、白芝麻1湯匙、孜然芝麻粉2湯匙、黃瓜飾適量做法步驟步驟1.準備材料。魷魚頭化凍去嘴洗淨。步驟2.蘸料。所有材料混勻備用。步驟3.坐鍋添寬油，小火...
主料：羊肉適量蔥適量姜適量白蘿蔔適量輔料：羊肉燉料適量、生抽適量、南乳汁適量、啤酒適量、味精適量、鹽適量、白糖適量、幹辣椒適量做法與步驟：步驟1.羊肉冷水入鍋焯水步驟2.撈起過涼步驟3.起鍋熱油倒入蔥姜爆香步驟4....
原料：南安板鴨半隻（去頭頸）、弋陽年糕（量隨意）、金針菇花30克、姜10克。調味料：鮮肉骨頭湯1碗、料酒1湯匙。做法：第一步——蒸熟板鴨1、板鴨切成塊，年糕切成小厚塊，薑切片，菇花洗淨。然後把板鴨塊放在清水中浸泡10分鐘。2、把泡...
原料：蝦(300克)紅椒30克八角10克生薑10克大蒜10克鹽8克醬油5克小蔥5克蠔油5克食用油100克香葉2克做法：1.準備好所有食材，先將大蝦解凍洗淨瀝乾水分，大蝦去蝦線備用。2、薑切片、蒜切片、蔥切段、紅椒切塊備用3、食用油燒...
原料：羊腿半隻，白蘿蔔1個。輔料：生薑片、桂皮、八角、花椒、紅尖椒、香葉、冰糖、蒜瓣、青蒜、白酒、鹽、老抽、生抽、雞精各少許。做法步驟如下：1、羊腿洗淨後剁成塊裝入碗中白蘿蔔洗淨切滾刀塊生薑洗淨切片青蒜洗淨切段...
步驟1把牛百葉和牛心頂用食鹽搓洗乾淨，海帶結和雞血分別浸泡洗淨步驟2香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分別洗淨步驟3西洋菜在水田裡生長的，要浸泡一兩遍後再一根一根洗淨，防止有蟲卵附在葉子上面，把老根剪掉，生薑去皮切片，紅蔥...
主料:酸菜1棵，白蝦隨意，花蛤蜊隨意，小黃魚3條輔料蘑菇隨意，白蘿蔔1小段，萵筍1小段調料鹽適量，醬油適量，蒜瓣3個，乾紅辣椒3個，薑片3-4片1.酸菜海鮮，但酸菜不可少。2.白蘿蔔切片撒鹽醃製10分鐘左右，而後擰乾水分備用。3.蘑菇放開水...
原料：豆腐一塊、蝦醬一勺、蒜薹3根、油、蔥花、水、醬油各適量。做法步驟：第1步、北豆腐一塊，新鮮蝦醬，蒜薹3根備齊。第2步、豆腐切大塊。第3步、蒜薹切小段第5步、炒鍋裡倒適量油，將蔥花入鍋煸炒出香味，不要煸糊。第6步、...
主料：羊肉片適量粉絲1把輔料：凍豆腐適量油菜適量香菜適量香菇適量香油少許火鍋底料適量步驟1準備工作：火鍋底料香菇洗淨切塊凍豆腐切塊油菜洗淨粉絲剪斷香菜切段羊肉直接買袋裝即可步驟2鍋內加水，將火鍋料倒入鍋內步驟3加...
主料：小黃鱔4條菜心4棵雞蛋1個大米200克輔料：調和油少許海鮮醬1大勺蠔油1大勺料酒2勺生抽1勺鹽少許白胡椒粉少許姜3片煲仔飯醬油2勺做法：1、黃鱔先殺好去掉內臟，再用熱水把外面的粘膜燙掉後洗淨2、把黃鱔切成小段放入碗中...
用料豬裡脊250克大米125克菜心2棵雞蛋1個姜1片蒜2瓣蔥1根叉燒醬3大勺蜜糖1勺料酒1勺做法步驟步驟1準備材料。步驟2豬裡脊事先用叉子反覆戳出小洞，碗中先鋪上一層保鮮袋或保鮮膜，將叉燒醬、蜜糖以及料酒混合成醬料，最後放...
主料臘肉100克大米200克雞蛋1個上海青8小顆輔料醬油10克蠔油10克薑絲少許糖2克花生油3茶匙清水適量步驟1大米提前浸泡半小時步驟2臘肉用溫水沖洗乾淨表面步驟3切成薄片步驟4上海青摘洗乾淨步驟5大米放入砂鍋，倒入適量...
主料，鹹鴨適量，黃豆適量輔料八角少量，桂皮少量，姜適量，鍋仔備用1、鹹鴨洗淨切塊，黃豆要提前一天泡，這樣黃豆吃起來比較糯，薑切片去腥的。2、鹹鴨與姜，八角，桂皮一起放水裡煮十分鐘，撇掉浮起來的泡沫，這樣湯清一點。3、加入黃豆煮...
1、首先把河蚌肉取出並清洗乾淨，還要用刀背敲打一下河蚌。2、接下來把河蚌肉放入鍋中，放入生薑片，燒至上大汽，關火燜15分鐘左右。3、把燜好的河蚌取出進行烹製，煮河蚌的湯也可以加點配菜和調味的東西，味道一樣很鮮美。4、溫...
鍋仔是一種菜品，頗似於砂鍋，類似於火鍋，但又不同於火鍋，火鍋要用底湯，鍋仔卻講究原汁原味，一般不加多的涮料，味道比較專一。鍋仔有很多種樣式，如牛肉鍋仔、鍋仔子雞等。...
主料裡脊肉500克豆芽100克萵筍100克輔料脆皮腸1包，雞蛋1個，澱粉適量調料蔥1根，姜4片，蒜4瓣，豆瓣醬1勺，番茄醬適量，生抽適量，老抽適量步驟1、先炒熟配菜，備用。2、裡脊肉切片，加蛋清，少許鹽，澱粉用手抓勻醃製備用。3、鍋裡熱油，豆瓣...
材料酸菜，粉絲，乾紅辣椒，大蒜做法1、東北酸菜用水沖洗一下瀝乾水分切成細絲備用。2、粉絲切成長段後溫水泡軟。3、鍋仔內放油，掰開的乾紅辣椒炒和蒜末炒香後放入酸菜繼續翻炒。4、放入粉絲翻炒均勻，放適量的水燉一會，出鍋前...
主料:酸菜1棵，白蝦隨意，花蛤蜊隨意，小黃魚3條輔料蘑菇隨意，白蘿蔔1小段，萵筍1小段調料鹽適量，醬油適量，蒜瓣3個，乾紅辣椒3個，薑片3-4片1、酸菜海鮮，但酸菜不可少。2、白蘿蔔切片撒鹽醃製10分鐘左右，而後擰乾水分備用。3、蘑菇放...
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