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用料紫蘇一把鴨肉半隻(斬塊)薑片4-5片蒜4-5瓣蔥1根料酒一勺生抽一勺老抽三分之一勺清水半碗鹽適量油適量做法步驟步驟1斬好塊的鴨肉，倒入剛好沒過面的清水，放入薑片、蒜、蔥、一勺料酒，大火煮開(用時大約2分鐘）步驟2水煮...
薑片、蒜片、紫蘇洗好切好，鴨肉冷水下鍋焯下水，水開後撈出，熱鍋放油，把薑片、蒜片翻炒香，鴨肉炒香之後，放入生抽、蠔油調味，放入紫蘇，加入清水沒過鴨肉，轉中小火燜煮30分鐘，30分鐘之後，把剛才燜煮的紫蘇梗，夾出來，放入切好的紫蘇葉...
材料：主料：排骨(大排)300克輔料：洋蔥（白皮）200克調料：黃酒25克，醬油75克，白砂糖1克，味精1克，花生油100克。做法：1、將豬排骨斬成3塊，每塊用刀面拍一下，再用刀根排剁幾刀，用刀背敲碎肋骨，加醬油醃漬好2、圓蔥（洋蔥）切去皮切開，削去頭，直切...
用料:白鱔750克豆豉1勺姜數片蒜適量蔥適量蠔油1勺糖少許陳皮1片蒸魚豉油2勺辣椒圈適量香菜適量胡椒粉少許黃豆醬1勺鼎爺豉汁蒸盤龍鱔的做法步驟:步驟1 商家會幫忙把白鱔宰殺，用熱水燙洗去潺液，從頭至尾在鱔背上每隔...
用料:羊腩2斤、白蘿蔔1個、大蒜苗5根。芹菜3根、甘蔗6節、馬蹄6個、炸支竹2根、桂圓1把、薑片大量、蒜頭6瓣、南乳4塊、腐乳4塊、柱候醬一大勺、冰糖5塊、白酒/料酒1勺步驟:1、羊腩羊肚冷水下鍋，加入薑片煮出泡沫2、衝...
用料鮮蠔500克番薯粉4湯勺小蔥2根香菜2根鹽適量白胡椒粉少許雞蛋3個食用油適量魚露1湯勺步驟1鮮蠔加生粉或麵粉輕輕拌一下，吸走其表面粘物，再加點鹽，用水沖洗乾淨，放篩網瀝水半小時。蔥切粒，香菜切段。步驟2生蠔加鹽+番薯...
用料豬手1只話梅3顆姜5片冰糖10克生抽2勺鹽5克料酒1勺蔥1根香葉 八角 做法步驟步驟1把豬手先飛水，加入料酒、蔥、薑片。步驟2起油鍋炒糖色，把豬手倒入，加生抽翻炒均勻上色。步驟3話梅水（提前泡好）加入，另再加點水沒...
具體步驟如下:1、牛腩切片放入冷水裡煮到有泡沫，撈出洗乾淨。2、洋蔥切塊，大蒜頭拍扁，大蔥切段。油鍋燒熱後加油，放入蔥蒜小火煸香，倒入洗淨的牛腩。3、倒入料酒翻炒1、2分鐘，放入肉桂，倒入開水大火煮開後轉小火煮40分鐘左右...
食材：雞肉半隻、花膠3條、紅棗6顆、枸杞少許、姜3片做法：1、處理好的花膠，切段（花膠處理方法在文章尾部）2、雞塊洗淨飛水，放入涼水中，大火煮開沸滾2-3分鐘後撈出來備用3、紅棗和枸杞洗乾淨，去掉紅棗的核心沒那麼上火4、把所有...
步驟/方式1香芋去皮後取650克，切丁待用步驟/方式2臘腸切丁，蒜頭切碎，待用步驟/方式350克蝦米沖洗後用溫水泡著步驟/方式4芝麻放進不粘炒鍋內炒香，待用 步驟/方式5不粘炒鍋內加入適量的玉米油，把蒜蓉放進去爆香步驟/方式6...
原料：肥鴨，筍丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，雞肫丁，冬菇丁，蓮子，蝦米，糯米飯，紹酒，醬油，白糖，味精，蝦仁，溼澱粉，熟青豆，豬油。做法：1、將肥壯嫩鴨宰殺治淨，劈開背脊，剪去鴨腳，入沸水鍋焯水後撈出洗淨，瀝乾，在鴨身上抹上醬油將筍丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，雞...
米粉500g，雞蛋1個，洋蔥50g，薑末3g，蒜苗15g，香琪醬40g，食用油50g，十三香2g，生抽5g做法：米粉洗乾淨控水分放到菜板切成小丁備用。蒜苗洗乾淨控水分放到菜板切成小段備用。洋蔥去皮洗乾淨控水分放到菜板上切成小丁。碗中打入雞蛋...
食材：雞蛋2個，黃瓜1根，油適量，鹽少許做法：1、將黃瓜清洗乾淨，用刀切成菱形的片狀，然後加入1勺鹽，醃製15分鐘左右，醃製好後將析出的水分倒掉。2、將雞蛋打入碗中，用筷子將蛋液攪打均勻。3、鍋中放入底油，油溫5成熱左右倒入打散的...
食材清單雞蛋150克、低粉200克、牛奶50ML、白糖30克、橄欖油30克、泡打粉3克做法步驟：1、雞蛋打散成蛋液後加入白砂糖，接著加入50毫升牛奶調勻，低粉過篩後，放入雞蛋、牛奶的混合液中，用筷子調勻後，呈糊狀後，加入橄欖油，繼續調...
步驟1準備所需材料：1個芋頭，250克粘米粉，2根臘腸，少許蝦米。步驟2芋頭去皮洗淨切丁，臘腸切成小丁，蝦米洗淨瀝乾水份。步驟3鍋內放油燒熱，將姜、蒜碎炒香。步驟4加入臘腸炒香。步驟5放蝦米炒香。步驟6最後倒入芋頭丁略炒。步...
雞洗淨，裝入盆中，裡裡外外用鹽、料酒、薑蓉、蒜蓉、蔥蓉塗抹均勻，醃製30分鐘。步驟2鍋里加水，隔水蒸30分鐘，關火後再燜10分鐘。步驟3把雞放涼後用手撕成條，把紅椒絲、青椒絲、黃椒絲、薑絲、蔥絲、辣椒油、芝麻醬、芝麻油放...
主料牛腩420克，鮮藕280克輔料蔥1段，姜5克，鹽4克，食用油3克，香葉1片，山楂片5片，花椒粒10粒，大料1個，桂皮1段，白糖2克，白芷1片，郫縣豆瓣醬5克，料酒5克（煸炒），生抽8克，老抽4克，黑胡椒顆粒1克，幹辣椒3個，鮮小紅椒2個，鮮小綠椒2個1、原料：牛腩、...
食材清單雞蛋150克、低粉200克、牛奶50ML、白糖30克、橄欖油30克、泡打粉3克做法步驟：步驟1雞蛋打散成蛋液後加入白砂糖，接著加入50毫升牛奶調勻，低粉過篩後，放入雞蛋、牛奶的混合液中，用筷子調勻後，呈糊狀後，加入橄欖油，繼續...
食材：豬腸粉適量硬豆腐適量芹菜適量醬油適量蠔油適量鹽適量雞精粉適量澱粉適量具體步驟：1.原料：豬腸粉硬豆腐芹菜醃製肉片：醬油蠔油鹽雞精粉澱粉。2、燒熱鍋下油，豆腐切丁放入炒至焦黃色。3、放入醃製過的肉末。4、將豆腐...
步驟1白鱔魚洗淨，外表皮有層粘膩的東西，一定要洗乾淨（可以用澱粉加鹽揉搓然後用水衝淨）步驟2洗淨的白鱔魚改刀，按照一定的比例魚背切開，留魚肚一點不用切斷。步驟3姜蔥蒜（50克），豆豉（100克）剁碎，青紅椒碎(100克)。步驟4剁碎的料頭...
步驟1鵝洗乾淨之後切件，放少許鹽、糖、南乳，醃製15分鐘。15分鐘之後，鍋放少許油把全部鵝進去爆炒一下之後用盤子裝起來步驟2另起一鍋，放油爆蒜頭、姜步驟3把剛才①裡面的鵝放進去，炒一下把醉鵝醬放進去，炒均勻。把燒酒倒進...
主料石斑魚1條輔料蔥20g姜10g胡蘿蔔10g白酒少許花生油30ml蒸魚豉油30ml1、石斑魚去鱗及內臟洗淨。2、在魚身的兩面打上一字刀。3、在盤中墊上些蔥段和薑片。4、放入石斑魚，淋一些白酒。5、放入蒸鍋中。6、蓋蓋旺火上汽...
1、五花肉洗淨放入鍋中，加足量清水煮至七成熟。撈出瀝水，趁熱用少許老抽塗抹在表，並用竹籤在表皮剌些小洞。2、芋頭去皮洗淨，切成0.5cm厚的片。香芋扣肉。3、起油鍋，將芋頭片放入炸至微黃，撈出香芋。4、將五花肉塊放入油鍋，...
主料：蘿蔔300g，蝦皮10g，臘肉碎20g，鹽1/2茶匙輔料：水300g做法： 1、準備食材：蘿蔔、粘米粉、蝦皮、臘肉碎2、蘿蔔去皮、刨絲3、放少許鹽抓勻，醃製10分鐘左右，醃製好後擠幹水份4、鍋中放少許油、燒熱。放入臘肉碎、蝦皮爆香5...
步驟/方式1鴨的消化器官需要用鹽搓洗，清洗乾淨備用郡肝南方習慣稱呼鴨腎。步驟/方式2鴨腎，用晒籃晒網晒兜的就方便一些，沒有網兜只好串起來晾乾水。^_^。晾乾後，先用高度白酒按摩食材（雞鴨豬），稍後加入食鹽步驟/方式3醃製一...
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