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不鏽鋼10cr13和3cr13菜刀含碳量高低的區別。10cr13是鉻合金不鏽鋼,含碳量為0.1%,含鉻13%,含碳量低於3cr13,硬度強度低於3cr13,菜刀只適合切蔬菜,不能切硬菜,否則刀口會變形。3cr13含碳量為0.3%的鉻不鏽鋼,硬度一般,刀口鋒利一般,適...
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