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防止滷水發酸的方法第一,滷肉最好不要直接放入老滷水裡面回鍋,因為剩貨會把細菌帶入到滷水中,從而讓老滷水更容易發酸變質。第二,葷菜和素菜要分開滷製。在老滷湯裡面鹵素菜,特別容易壞湯,而且還容易串味。素菜最好用一次性...
可能是煮太久了。豆腐裡面,主要的成分就是碳水化合物、脂肪、蛋白質。蛋白質遇熱就會容易凝固,所以就會越來越硬,平時燒豆腐吃的時候,煮的時間長了,豆腐就會變硬,就會失去原有的風味。...
滷豆皮發酸的原因:豆製品天熱長時間放著不吃,食物變質都是由於細菌的侵入,變酸是因為附著在豆皮上的細菌產生了酸性排洩物。滷豆皮就發酸。另外製作當中泡製的時間過長也導致酸。滷豆皮發酸,酸也有兩種味道:酸帶有別的異...
1、豆腐皮切成3釐米長、1釐米寬的長方形片2、豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金黃色時撈出3、用布袋將大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好4、紮緊袋口放在開水裡煮20分鐘,去掉汙物和黑色浮沫5、然後,把香料袋放在燉鍋裡,加...
主料:皮皮蝦1000g輔料鹽適量,姜6-7片大蔥1條,八角2-3瓣花椒適量,生抽適量白酒適量做法步驟1、挑選皮皮蝦的時候注意一定要新鮮的,活的,不需要太大,適中就可以.2、依次在盆裡碼好碼好一層灑少許鹽注意不要灑太多以防越醃越鹹3...
用料:豆腐串六個,幹辣椒三個(喜歡吃辣的多放幾個),姜一塊,燉料包(也可以用大椒,花椒,小茴香)一包,鹽、醬油、生抽適量,味精一小勺做法:1、準備食材。2、把鍋燒滾,把食材放裡面。(開始調味道。)3、味道調好以後,就可以當豆腐串了4、小火...
黃豆為主料,傳統手工製作的食物。個人很喜歡的豆製品。用料:豆腸25根、白芝麻20克、辣椒麵30g、五香粉4g、孜然粉4g、冰糖30g、鹽4g、油70g、水400g步驟1把豆腸放溫水浸泡10分鐘,如果特別幹就多泡五分鐘,讓豆腸充分吸飽水...
先將豆皮先對摺,對摺後捲起來,儘可能卷緊一些,卷好後用棉線系起來。2、鍋里加5大勺生抽、1勺老抽、冰糖1小把、食鹽1勺。另外加入生薑3片、香葉3片、八角2個、幹辣椒6個、雞精1勺,適量清水,開火煮沸。放入卷好的豆皮,轉中火...
原料:幹豆腐(千張)400g,豆皮適量。調料:蔥適量、姜適量、蒜適量、十三香少許、鹽適量、生抽適量、料酒適量、食用油少許、水澱粉適量。做法:1、幹豆腐卷緊,用線捆上,熱鍋燒點食用油,加蔥薑蒜炒香,添水放入捆好的豆腐卷,豆腐皮再...
主料黃豆適量豬蹄適量輔料醬油適量八角適量桂皮適量步驟1豬蹄剁成小塊,用清水泡1小時以上步驟2冷水下鍋,豬蹄焯水步驟3把老滷湯燒開步驟4下入焯水的豬蹄。大火燒開轉小火燜至1小時步驟5用筷子輕鬆的能扎透就可以撈出備...
油豆皮1張,雞胸肉150克,鮮香菇8朵,豆腐50克,水發木耳1朵,雞蛋1個,蔥、姜、澱粉、鹽、生抽、老抽、香油、植物油做法1、雞胸肉洗淨剁細,加入蛋液,不斷攪拌。2、豆腐壓成末,香菇、木耳、蔥姜切末,放入肉餡中,放生抽、香油、鹽,攪拌...
做法步驟:1、準備食材:海帶200g,豆腐皮200g,排骨400g,豬肥肉100g,燒滷大王一包,生薑10g,大蔥一根,生抽一勺,老抽一勺,鹽8g,冰糖兩粒2、海帶要提前泡發排骨清洗乾淨剁塊豬肥肉切厚片,薑切片,大蔥切段。豆腐皮、海帶切寬段。3、鍋燒熱...
做法步驟:第1步、五花肉切片,豆腐皮先切條,再打成豆腐結。第2步、熱鍋涼油,放入五花肉,蔥姜煸炒。第3步、放入生抽,老抽,白糖。第4步、放入豆腐皮結翻炒片刻。第5步、加入沒過豆腐皮的水,放花椒,八角,滷肉料包,鹽,幹辣椒燉煮10分...
先把毛豆洗乾淨放一邊備用,這時鍋里加水,鹽老抽,生薑大蒜小米辣,八角,桂皮。花椒,香葉,一起大火煮沸騰五分鐘,讓佐料的味道全部煮出來,再把毛豆倒入鍋裡一起煮,這是改為中火,煮太塊佐料味不能充足進入毛豆,煮的時候準備蒜泥,香醋,香...
材料:黃豆3兩,生薑一大塊,葛根15克。製法:將三兩黃豆泡好後上鍋蒸熟,生薑洗乾淨切片。拿一個密封性好的罐子,先放姜,再放葛根,最後放黃豆,然後倒醋漫過食材。泡10天就可食用。每天吃兩次,每次吃10到20粒黃豆,一到2片薑片1、嫩姜...
/原料more五花肉(250g)炸豆皮(100g)雞蛋(6個)花生油30g五香粉15g八角10g米酒1500ml辣椒20g冰糖30g大蒜10g姜10g蔥10g1/雞蛋洗淨煮熟剝殼,五花肉切塊,炸豆皮泡軟,備用。2/起鍋燒油,放入蒜、姜、辣椒爆香,再把五花肉放進鍋裡...
準備原料:油豆皮(4張)、香菇10個生抽3茶匙、老抽2茶匙、桂皮適量、香葉3片、八角適量冰糖6個、幹辣椒4個具體步驟:1/7把油豆皮泡軟。(注意不要泡久了,只要軟到折卷的時候不會開裂就好)2/7將豆皮三折捲起來。卷好後用棉繩捆...
隔夜的滷味最好是不要吃。散裝滷味要當天吃完,不可隔夜。從食品安全形度講,這是不衛生的。食品專家提醒,即使放在冰箱裡,也並非絕對“保險”。冰箱裡也易滋生黴菌,還有嗜冷菌等。1、需要根據環境決定,溫度在25度以上隔夜後...
豆皮很硬,如果不去睡時間煮的話,想讓它快速的變軟,還是有辦法的。可以找一個適當大小的蒸鍋,然後放些水,將水燒開後去蒸豆皮,大概蒸5到8分鐘左右,那麼很硬的豆皮就很容易變軟了。這樣就可以搭配其他的一些配菜食用了,無論味道...
用料:豆皮十張、花椒適量、老抽兩勺、辣椒油三勺、鹽適量、八角3個、桂皮兩片、生抽四勺、幹辣椒4個、料酒兩勺千層豆皮滷製方法:步驟1八角,花椒,麻料,幹辣椒若干 步驟2料酒三勺,老抽兩勺,生抽4勺,鹽一勺。步驟3辣椒油,...
1、準備豆腐皮2、把它一張張揭開,揭的時候要注意小心點兒,別撕破了。3、取4張一組,一張張的錯開一點疊落在一起。4、從底部往上捲起,一張張疊加的捲起來。5、用棉線轉圈捆紮十根6、把四個雞蛋(個數自選)提前煮熟,把外皮磕碎...
豆皮滷十分鐘長的時間基本上就可以滷入味了,顏色也變過來了。滷豆皮不光是好吃更有營養也有利於我們身體的健康,我們平時在日常生活中可以適當的多吃點豆製品,可以採用各種各樣的烹製方法來製做豆製品,滷煮就是不錯的烹製...
主料:千張4張輔料:家樂熱炒鮮露5勺冰糖8個老抽1勺辣椒6個八角3個花椒適量家樂雞粉1勺香葉3個棉線適量做法:步驟1.豆皮洗乾淨步驟2.折成三層。步驟3.從一端捲起來。步驟4.用棉線捆好,捆的緊一點。步驟5.準備好冰糖、香葉等...
 豆腐皮特別容易煮熟,所以滷菜的時候千萬不要煮的時間太長,因為豆腐皮煮久了之後就會煮爛,這樣用筷子都夾不起來。最好的辦法就是放在熱水裡面煮三分鐘時間,然後把火關掉,接著把豆腐皮繼續泡在滷水裡面,豆腐皮是不能夠...
主料:海帶結5克胡蘿蔔30克豆腐(內酯)60克輔料:味噌2大勺香油1大勺蔥花少許步驟1豆腐洗淨,用熱水浸泡一會兒切丁、胡蘿蔔洗淨切滾刀、海帶浸泡一會兒洗淨切小塊。步驟2準備味噌醬。步驟3舀2大勺味噌醬,用水調勻備用。步驟4...
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