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刺莧菜作為一種野菜,是挺不錯的食材。它跟種植的莧菜一樣,完全可以做成黴莧菜梗。只是刺莧菜做成的黴莧菜梗一般只是用它黴出來的滷水,菜梗是不吃了的。待刺莧菜長成有杆子了,去拔來,洗淨,切段,浸泡,入甕,然後等待就是了,非常簡...
黴莧菜是漢菜,黴莧菜梗是浙江紹興歷史悠久的漢族傳統名菜。色澤亮麗,色綠如碧,清香酥嫩,鮮美入味,助消化,增食慾,最宜下飯。紹興人食用黴莧菜梗歷史悠久。做黴菜梗時,先將菜杆子分段切成寸許長,放入一個大的木盆中,加上足夠的水...
這個要看莧菜種的早晚,等它老了就可以收割了,一般都是在7月份8月份的時候,我們家就是在8月初做的,收割來了去掉葉子和雜根,剁成一寸左右的段,洗乾淨用水浸泡,一直浸泡到起泡泡了再洗乾淨控水,放入乾淨的器具裡,灑點食用鹼再密...
黴莧菜梗這麼綠,因為它本身就是綠色的,黴莧菜梗是浙江紹興歷史悠久的地方傳統名菜。色澤亮麗,色綠如碧,清香酥嫩,鮮美入味,助消化,增食慾,最宜下飯。製作步驟1、老莧菜,去掉葉子,留下菜梗。2、洗乾淨,切成段。3、將切好的菜梗,泡...
估計你的鹹菜變酸與鹽量不足有關,補救辦法是將鹹菜撈出置通風陰涼處風乾表面水分,將原鹹菜水加熱燒開,加足鹽量,重新醃製就可以了。你在鹹菜的醃製過程中,只要做到如下幾點,就不會發生酸敗的現象。醃製鹹菜的原料,必須符合兩...
黴莧菜梗是浙江紹興歷史悠久的地方傳統名菜。色澤亮麗,色綠如碧,清香酥嫩,鮮美入味,助消化,增食慾,最宜下飯。紹興人食用黴莧菜梗歷史悠久。越王勾踐夫婦入吳為奴,當時越國已國貧民窮,百姓皆以野菜充飢。有一老者,在蕺山上採得...
製作步驟:主料:莧菜梗2000克輔料:鹽、小蘇打適量。1、將菜梗去掉不乾淨的東西,洗乾淨,泡在水中。然後,在水中放一點點小蘇打。2、拌均勻後,浸泡一整天。等到泡菜梗的水中出現了泡沫即可。3、倒出水,再一次洗乾淨,瀝乾水分。放...
主料:莧菜梗1000g。輔料:鹽10g,水適量,香油適量。步驟1、老莧菜,去掉葉子,留下菜梗。2、洗乾淨,切成段。3、將切好的菜梗,泡在水中,一整天。4、待水中微微出現氣泡,菜梗端開裂,撈出瀝乾水分。5、瀝乾水分的菜梗,均勻拌上適量的鹽,...
要密封的。正宗臭莧菜梗醃製不要放水。將莧菜梗清洗乾淨之後切成段,然後將其浸入冷卻的開水中(水位沒過菜梗),直至菜梗端開裂,將莧菜梗撈出瀝乾水分,均勻地拌上適量的鹽,然後用容器密封2-3天,待菜梗中出現白色的泡沫即可。不...
製作步驟:主料:莧菜梗2000克輔料:鹽、小蘇打適量。1、將菜梗去掉不乾淨的東西,洗乾淨,泡在水中。然後,在水中放一點點小蘇打。2、拌均勻後,浸泡一整天。等到泡菜梗的水中出現了泡沫即可。3、倒出水,再一次洗乾淨,瀝乾水分。放...
食材:新鮮莧菜梗、粗鹽適量。紹興黴莧菜梗的醃製方法:1、首先將新鮮的莧菜梗切成一條條長約一寸的段,接著放進冷水裡浸泡6-8小時,洗淨以後瀝乾水分。2、接下來就是醃製了。醃製的比例6斤莧菜梗,加一把粗鹽,約1兩,用手攪拌均...
食材用料:莧菜8根左右、鹽適量、冷開水適量方法步驟:1、老的莧菜梗洗乾淨2、切成一寸左右的斷,然後浸入冷卻的開水中,沒過菜梗,泡到捏起來軟了就可以了3、然後再用水沖沖乾淨,瀝乾4、準備點冷開水,放入鹽,再放入菜梗拌均勻,就...
做黴莧菜梗加點鹼是為了幫助發酵,鹼也可以說是一種催化劑,加了鹼,莧菜梗更加容易發酵,而且在菜梗黴化的過程中不容易腐爛,還可以保持莧菜梗原有的綠色,使得做出來的黴莧菜梗更加的誘人。還有一種方法是加小蘇打,其實功效跟加...
材料:莧菜梗3斤、小蘇打1勺、鹽一小勺1、新鮮的莧菜梗切成4到5公分長度,洗乾淨2、用水浸泡,水要蓋過所有的梗子哦。加入一勺小蘇打,小蘇打可以防止葉綠素流失,可以讓菜梗熟透了還是綠綠的哦3、浸泡一夜後有些冒泡就可以了,...
1、在醃製過程中您的密封出現了問題。導致罐中進入了氧氣,沒有發好,所以才會出現鹹菜酸掉的原因。2、、二是,把原來的黴莧菜梗滷用紗篩過濾,去掉渣皮、蟲子等,再把醃莧菜梗的瓷瓶清洗得一乾二淨。三是,醃製時,先將蔀頭段盛入...
黴莧菜梗是浙江寧紹平原地區歷史悠久的地方傳統名菜。色澤亮麗,色綠如碧,清香酥嫩,鮮美入味,助消化,增食慾,最宜下飯。越王勾踐夫婦入吳為奴,當時越國已國貧民窮,百姓皆以野菜充飢。有一老者,在蕺山上採得野莧菜梗一把,其嫩莖、...
食材莧菜梗2000g鹽適量小蘇打適量烹飪步驟步驟1/12莧菜梗一把,這個比較便宜的,我買來的時候是一元五一進,這一把也無非是六元錢。步驟2/12將菜梗去掉不乾淨的東西,洗乾淨,泡在水中。步驟3/12然後,在水中放一點點小蘇打。步...
用料莧菜3斤小蘇打1勺鹽一小勺步驟11、新鮮食材切成4到5公分長度,洗乾淨2.用水浸泡,水要蓋過所有的梗子哦。加入一勺小蘇打,小蘇打可以防止葉綠素流失,可以讓菜梗熟透了還是綠綠的哦步驟2浸泡一夜後有些冒泡就可以了,洗幹...
主料:半老豆腐一塊500克,黴莧菜梗200克,滷汁100克輔料:芝麻油10克做法:步驟1、今天菜場買了一桶黴莧菜梗,很久沒吃到這個菜了,今天就來試一試,因為比較鹹,可以吃很多餐。步驟2、夾取一些莧菜梗,再倒一些滷汁,分量根據豆腐的多少...
1、一般滷水可以冷藏在冰箱中儲存5-7天左右,不過在後期使用前一定要先殺菌下將滷水燒至沸騰。2、如果冷凍儲存的是已經成凍狀的滷水,那在冰箱儲存的時間可以在久一些,但是也不要太久了。3、每次使用過後的滷水,一定要把滷...
臭豆腐製作的精髓就是那個滷的製法.將買來的莧菜梗切成寸段,放入一個大盆中,加入清水適量,幾天以後就會起泡發黴,這個就是黴莧菜梗的做法.黴莧菜梗的剩下的那些水就是臭滷的母液.將這些綠兮兮有點泡泡的水放入一個罈子裡,...
不可以放冰箱速凍1、新鮮儲存:可先朝葉片上噴點水,再用餐巾紙包起來,然後放進冰箱冷藏室中,根部朝下直立擺放,這樣既可以保證蔬菜的水分不流失,又可防止其潮溼腐爛。2、醃製儲存:新鮮的莧菜梗先洗乾淨,然後晾晒幾天,比較乾燥了...
莧菜有紅、青綠之葉色之分,以紅葉莧菜葉薄、鮮嫩為最佳。吃法多種多樣,有焯水後加料汁涼拌、加配萊炒制、焯水剁碎加炒雞蛋包餃子、烙菜餅等多種吃法。以包餃子、烙餅最為好吃,餃子餡柔軟鮮香,酙上可囗的辣子料汁,美味極了...
黴莧菜杆不變黃是做法不對黴莧菜杆做法: 1、莧菜梗整切成一寸餘長的段。冷水裡浸泡8小時,洗淨,瀝乾到水不會滴為止。 2、毛重6-7斤莧菜梗,加一把粗鹽,約1兩(比例:每千克15克鹽),拌勻,放12小時後,瀝乾水。 3、放入...
5月份的20多度的天氣,不要加鹽,可以放置在家裡的陰涼通風處,大約3到4天可以食用。可以密封也可以用菜葉子或保鮮膜覆蓋。三伏天30多度容易發黃發酸,儘量不能密封,成功率比較低,家中不夠通風,溫度過高,都有可能導致失敗。建議...
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