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臭的很，像臭豆腐，但味道更重。酸筍便屬腐朽之物，好之者大快朵頤，惡之者逃之夭夭。在兩廣地區，酸筍是比較重要的食材。比如常見的螺螄粉、炒石螺一類，只要配上酸筍，立刻身價暴漲。在“大菜”裡面，酸筍也扮演著重要角色，像酸筍魚...
食材：高湯500克、黑木耳10克、內脂豆腐80克、酸筍30克、土豆1個、雞蛋1個、辣椒油10ml、醋14ml、白胡椒6-8克、老抽4ml、紅薯澱粉8-10克，食鹽、香油適量、香菜3克、蔥花3克、（鴨血絲、熟肉絲、雞絲等食材自己選擇）。做法：1...
普通做法1、將筍切去老的部分，剝去筍衣，將筍切絲。2、筍子處理好後，加入生水或過濾水，沒過筍子，上面壓個東西，確保筍子全在水面下。3、放置24小時後的筍子已有酸味，把泡筍子的水倒掉，加入鹽巴。4、鹽巴攪拌均勻後還會再出水，把...
食材清單毛竹筍剝殼2個（淨重2000g）、鹽100g、開水適量做法步驟：1，首先將筍剝殼，削去髒的和老的部分，清洗乾淨，切成大塊2，鍋內加水，待水燒開，放入鹽，化了晾涼3，盛器以陶罐，玻璃瓶為佳，洗淨晾乾不帶油星。碼入筍塊。4，倒入晾涼的鹽水浸...
螺螄粉中有一個必不可少的配菜——酸筍，這個酸筍的味道那是一言難盡，那酸筍是怎麼製作的，酸筍為什麼味道那麼獨特呢！酸筍是怎麼製作的酸筍的兩種製作方法：1.南雄酸筍製法醃酸筍的季節在春秋兩季，當竹筍發出嫩芽，長出約30公分...
1、通常可以吃：新鮮的竹筍儲存時間比較短，為了延長竹筍的儲存期，可以把竹筍放在冰箱中冷藏或者冷凍，這樣能夠避免竹筍在短時間內發生變質的情況。若竹筍凍了的時間較短，竹筍沒有異味、長毛等變質的表現，則一般可以吃。竹筍...
用料鯽魚酸筍200g鹽少許姜少許蔥適量胡椒適量做法步驟步驟1買來的魚，清理乾淨腹部的黑膜，洗淨，用廚房紙巾吸掉表面的水，魚兩面淺淺地劃幾刀，抹鹽醃製15分鐘步驟2熱鍋熱油，魚下鍋前建議用廚房紙巾再吸下水，可避免魚皮煎爛，小火...
酸筍的酸味一般用水泡一晚上，再換水泡一下就可以了。酸筍是廣西的傳統調味佳品，在菜餚中加入少量的酸筍，可以起到一個開胃消食的作用，只是這類食物因為是醃製類的食物，不建議吃太多。酸筍之所以臭是因為發酵的過程中的味道...
所需食材牛尾骨1根酸筍2根胡蘿蔔1根杏鮑菇1根煮肉料1份黃酒40ml鹽5g做法共11個步驟1.牛尾骨、玉米、胡蘿蔔都洗乾淨2、牛尾沿骨縫切段，用水泡洗兩遍3.加入薑絲和黃酒15克4、焯水去除血沫雜質5.然後撈出繼續用熱水沖掉...
用料酸筍適量，排骨適量蒜米，蔥（隨便）步驟1，冷水排骨燒開後撈起來，湯水裝碗備用。步驟2，酸筍炒幹後，放點油炒香。看酸度還可以放點白糖。裝盤備用步驟3，放油炒排骨，放姜，有點香以後放八角，桂皮，花椒。炒一下，放醬油。步驟4，放白糖，豆豉...
酸筍的防腐劑苯甲酸鈉最好苯甲酸鈉是一種防腐劑，隨著酸鹼性的變化，其抗菌作用也不同，弱酸性時其抗菌作用最強。苯甲酸鈉是白色的顆粒粉末，是一種化學新增劑，是防腐劑中的有效成分之一。苯甲酸鈉是一種帶有甜味的呈白色顆粒...
【製作主料】：西紅柿2個、豬瘦肉50克、麵條250克、白菜1把【製作調料】：生薑幾片、大蔥1節、番茄醬2勺、生抽2勺、鹽1勺、雞精1勺、香蔥1棵、泡野山椒2-3個——製作方法和步驟——【步驟一】：把西紅柿用刀劃個十字口，放入...
那是因為你在做之前沒有泡水，酸筍在做之前，鮮筍要泡24小時以上，並且每四小時要更換一次清水。竹筍就有點苦味兒，如果沒有苦味兒，那就不是竹筍了.食用竹筍之前，可先用鹽開水把竹筍煮3－4分鐘，這樣竹筍的苦味兒就基本上沒有了。...
食材：新鮮鴨子半隻，啤酒一瓶，酸筍250克，沙姜1塊、八角適量、蒜頭少許、生薑少許、鮮辣椒2段、辣椒幹適量、蔥少許做法1、把材料準備好，鴨子洗乾淨放鍋炒幹水，白鍋炒別放油鹽炒幹盛起待用。2、幹炒過鴨的鍋洗淨，把煱燒熱，放油...
不會酸筍會臭是發酵過程中的味道。酸筍泡製過程中不必加白酒，但是容器一定要事先用開水燙過，並反扣在太陽下暴晒殺菌，泡菜壇口水封嚴密，半月即可食用。酸筍是南雄傳統的調味佳品，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。酷暑天...
酸筍鯉魚煲做法:食材準備:草魚1條、酸筍適量、紅尖椒適量、蒜白適量、朝天椒適量、姜1塊、料酒適量、白糖適量、食鹽適量、味精少許、植物油適量烹飪步驟：1、把魚掏淨去鱗，側面拉兩刀。晾乾後稍微撲點生粉（麵粉），刀口處抹...
酸筍就是用竹筍製作出來的，生活中比較常見，並不是特殊品種的筍。酸筍是經過發酵且加工的食物，放在螺螄粉裡食用時，會產生一股特別難聞的味道，不過，酸筍吃起來非常美味，只有少部分人不能接受酸筍的味道。酸筍的做法有多種，你可...
鯰魚用料：酸筍（辣）200克酸筍（白味）400克鯰魚1條（2斤左右）香菜適量番茄2個蒜泥2勺蠔油3勺小米辣適量薑汁2勺料酒5勺做法步驟：步驟1其實用任何魚都可以，傣族習慣用鯰魚，主要是刺少皮Q步驟2魚裡外都清洗乾淨，尤其是內裡的黑膜和貼著...
工具/原料丸子(適量)酸筍 適量香菜適量大蔥適量香油適量方法/步驟1/10準備好丸子、酸筍、香菜、蒜黃、大蔥。2/10把大蔥改刀切一下。3/10再切成小末。4/10再將香菜、蒜黃切碎。5/10將酸筍清洗乾淨烘乾水分，放在一...
酸筍牛排最正宗做法1、將酸筍洗淨，切成絲2、牛排洗淨切成和酸筍相同的絲，紅辣椒切小段備用。3、鍋中不放油在火上燒熱，放入酸筍，用熱鍋把醃酸筍時裡面的一股漚的味道去掉後盛出。4、在切好的牛排中放入一隻蛋清和幹澱粉，攪...
1、儲存方法（1）可以將筍酸泡在一隻玻璃罐或瓦罐裡，使純水沒過筍。（2）將罐子口密封起來。（3）封口處可以用泥封口。這樣可長時間存放。2、酸筍製作步驟（1）首先用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油，最好經過陽光暴晒去除細菌，但暴晒...
沙拉醬。待麵包涼一會，用刀將麵包剖開，麵包內裡抹上適量沙拉醬，再將準備好的各種材料排放進去即可。適量芝麻放在盤裡，麵糰表面刷全蛋液，揪住麵糰底部，讓麵糰表面在裝芝麻的盤子裡沾上適量芝麻，翻面排上烤盤，用手稍微把麵糰壓...
1、田螺買回來放入清水中反覆清洗兩遍。2、鍋中燒開一鍋水。倒入洗乾淨的田螺（田螺放入熱水後不要馬上翻動）。3、等水燒開後翻動田螺，煮上4至5分鐘即可把田螺撈出，田螺撈出後放入冷水中浸泡到不燙手後再反覆洗兩遍，這時田...
酸筍泡椒燜魚家常做法：用料：皖魚500克，酸筍50克，泡椒3個，姜蔥適量，植物油適量，醬油、鹽適量步驟：1·皖魚洗乾淨，切塊，放薑絲、油、醬油、鹽一起醃製10分鐘2·酸筍切絲3·熱鍋、倒油，放薑絲，放醃製好的魚塊，煎，一邊微黃，換另外一邊起...
牛肉酸筍湯做法:牛肉切片，加醬油2勺、油1勺，拌一下，加地瓜粉。熱鍋冷油，爆香蒜姜，倒入酸筍，翻炒幾下，在加入鹽繼續翻炒至七分熟。加入1000ml的純淨水，蓋上鍋蓋煮至開鍋。水開後，依次放入所有牛肉片，輕輕攪拌幾下，蓋上鍋蓋繼續煮...
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