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【食材】羊肉、羊骨、羊血、山藥、鹽【具體做法】1，把新鮮的羊肉切成大塊，和羊骨一起洗淨，涼水下鍋，先焯水去一去腥羶味。2，大火煮開，水的表面就會出現很多浮沫。這時用勺子將浮沫撇去，繼續再煮2~3分鐘撈出。煮的過程中如果...
田螺500克、豆豉35克、大蒜15克、食用油25毫升、鹽、紫蘇葉各適量、辣醬、蔥花香菜各少許。炒田螺是辣椒、蒜頭、豆豉為炒田螺的佐料，但始終卻未能除去田螺的泥腥味，實令人有美中不足之感。後來人們在生活中慢慢發現有...
佐料奇味粉就是蕨根粉，奇味蕨根粉是一道菜品，屬於家常美食。奇味粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。其中的有些配方里還有乾薑、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用於燉制的肉類或者家禽菜餚，或是...
原料：豬腿肉2500克調味料：醬油300克，白糖200克，白酒3湯匙，精製鹽2湯匙，花椒30粒，桂皮1塊，茴香5顆，八角3瓣，水1杯做法：1、將調料中除白酒外調勻燒開，放涼後倒入白酒。2、帶皮豬後腿肉順切成2.5釐米寬的長條。入放涼的調料汁中浸泡，...
主料乳鴿適量輔料八角適量香葉適量桂皮適量幹辣椒適量調料姜適量生抽適量老抽適量冰糖適量步驟1、乳鴿洗淨控水。2、鍋子燒熱放入冰糖炒糖色。3、乳鴿放入，兩面煎至金黃色。4、加入材料炒香再加入開水。5、分別加入生...
香料配方：花椒20克、八角20克、小茴香20克、幹香菇20克、香果20克、白蔻15克、草寇15克、陳皮15克、桂皮15克、草果10克、山奈10克、白芷10克、香砂10克、香葉10克、良姜10克、丁香2克。材料去骨豬大排肉（整條）500g蒜頭1...
一、用料土豆（洋芋）一個（大）糯米粉三勺二、步驟1、洋芋切塊，直接切塊扔在鍋裡煮，大概十五分鐘後，拿筷子戳一下，能戳進去就表示熟了可以撈起來晾乾了。2、蒸熟後用勺子壓成洋芋泥，搓成一個個小丸子3、鍋裡倒入油，入丸子炸至金黃...
用料麵粉約2小碗鹽2克普通麵粉克清水適量土豆...
做飯用的佐料，統稱都叫調料。那麼調料的品種可是非常豐富，而必備的調料一定要有油和鹽。時間來不及的時候，我習慣簡單的做豆角飯，將淘好的米放進一點油，鹽，豆角切碎，再來一點肉沫投進米里，用電飯鍋加水一起蒸出來的飯，簡單又好...
紅燒肉佐料不能做紅燒帶魚。它們之間差異太大，紅燒肉要有八角，，草果，桂皮，香葉，蔥姜還有其他一些香料。帶魚用八角，蔥姜，蒜不能少的。肉不光是紅燒，可以蒸，炸，煮，醬，炒，豬牛羊都可以吃法很多。其它魚類也可以紅燒，鯉魚，鯽魚，草魚。做其...
原料：魚薑末料酒胡椒味精蔥段幹辣椒主料：魚乾辣椒製作方法：1、把切好的魚片放生薑末，料酒，鹽，一點糖，胡椒，味精，也可以放點醬油一起醃個1-2小時，讓它入味。2、將醃好的魚片放到滾水裡過一便，讓其6分熟，瀝乾，盛起。煲底下可鋪層生菜...
米豆腐、香油、花椒油、辣椒油、生抽、糖、鹽、醋、香菜、枸杞子、豌豆做法1、先將米豆腐切成一點五公分見方的小塊，和枸杞子一起在開水裡面稍微燙一下，撈出，瀝乾水分，放在乾淨碗中待用。2、先將乾豌豆用水稍微泡一下，清洗...
江蘇本土的香料主要是花椒，本土花椒品質還可以，花椒主產區是四川大紅袍，麻辣鮮香，口味重但是江蘇的花椒口感平和，適合本土使用，現在主要是農家自種的土花椒最好，也有作為綠化綠籬的山花椒，山花椒也是花椒一種但是香氣淡，食用價...
主料：羊骨頭，胡蘿蔔，香菇。輔料：蔥，丁香，香葉，肉桂，花椒，姜。做法：1.羊骨頭要切一下，剁成幾段。胡蘿蔔切滾刀塊。2.羊骨頭先大火燒開，去掉血沫沫。然後放在煲湯的砂鍋裡面，放上配料。此時水要一次到位，之後就不加水了。同時放入香菇...
用料  冬筍兩根  五花肉250克  青蒜苗4根  青，紅椒各3根  生抽10毫升  鹽嘗下鹹淡再放  料酒10毫升  冬筍炒五花肉的做法準備食材如上，春筍也可同樣...
原料：鮮兔肉400克，紅棗15枚，熟豬油、蔥段、薑片、精鹽、味精各適量。製法：1、將兔肉洗淨，剁成塊，入沸水鍋中燙一燙，撈出後用溫水洗淨紅棗洗淨，最好去核。2、鍋洗淨，注入少許熟豬油，用中火燒至四、五成熱時，用蔥段、薑片爆鍋，再倒...
佐料材料：魚800克、生抽、胡椒粉、辣椒、花椒、鹽、姜蔥蒜、桂皮、香葉、八角、料酒、豆瓣醬均適量。做法：1、魚肉切片，用生抽、胡椒粉、花椒、鹽醃製20分鐘2、準備配料：薑片、蔥、桂皮、香葉、八角等等3、熱油鍋，放下姜蒜...
主料：200克左右的鯽魚4條(可以用任何魚類)調料：蔥段10克，薑片10克，乾紅辣椒5~6個，花椒15粒，醬油，醋，鹽，油，糖澱粉，料酒適量製作過程：1、將魚洗淨控淨水分，抹上薄薄的一層幹澱粉(煎魚時可以防止沾鍋)2、鍋燒熱放油燒熱，防魚中火煎至...
家宴兒子調皮放佐料是在第12集中的劇情。劇情介紹大米試驗糟滷方子眼看勝利在望，淘氣的揚揚卻將大米治咳嗽的枇杷葉水，倒進了滷料，導致前功盡棄，大米幾乎崩潰，卻不想揚揚的意外闖禍竟是天助大米。...
不要放花椒、大蔥、茴香和八角，這四種調料是燉牛肉最忌諱的調料，因為花椒是一種香料，而且味道很衝，吃進嘴裡會有麻感，影響牛肉的鮮美。大蔥味道很香可以去腥改羶，但是在燉牛肉中放入了大蔥會使湯失去鮮美，牛肉的顏色也會發黑...
首先準備小米椒和大蒜，小米椒可以準備得多一些，然後將小米椒和大蒜都切成碎末。之後提前調好一個醬汁，將1勺蠔油、2勺生抽攪拌在一起，然後加入少許的鹽和糖。做好這些之後，在鍋中倒入較多的食用油，最好使用花生油。將油燒熱...
廚房在裝修設計櫥櫃的時候，可以將佐料收納在上方櫃子裡，因為上翻的櫃子拿去佐料比較方便，一般佐料有時候是湯湯水水的，而且瓶子的高低也不同，上翻的櫃子放佐料拿取的時候，平拿平放比較好操作，而且將上翻的櫃子坐在天然氣灶的...
原料：老母雞半隻、蔥一小段、姜一塊。調料：鹽適量。做法：1、老母雞剁成塊2、煨罐裡一次加足涼水，倒入雞塊和蔥姜3、大火燒開，撇去血沫，轉小火燉2個小時4、起鍋前加入鹽即可。紅棗。當歸。幹冬菇。薑片。蔥結。光雞一隻清理...
燉羊肉放的作料太多了難怪不好吃，清燉羊肉就放幾片白芷就行其他的的香料就不要放了。白芷在這裡可以增加肉香，還能起到去腥的做用。全程不調味，一直把羊肉燉到用筷子輕輕一紮就爛，把羊肉拿出來切切。這個時候也可以加一點...
鹽，不管多麼昂貴的食材佳餚，都少不了那二兩鹽。鹽是百味之王，扮演著重要的角色，鹽分太重的話，就會掩蓋肉菜本身的香味，人感到最舒服的鹽量，溶液濃度為0.5%~1.2%，而滷肉作為下飯，下酒開胃菜來用，就要稍稍偏鹹一點兒，一般是控制在1...
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