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主料：牛肚1000克輔料：荷葉20克調料：茴香籽（小茴香籽）2克，桂皮2克，姜3克，胡椒1克，鹽6克，黃酒5克，醋10克，醬油5克做法1、先將牛肚初洗一次2、將牛肚再用鹽、米醋半碗，分別反覆擦洗3、再將牛肚用冷水分別反覆洗淨，濾幹，備用4、取煨湯沙...
牛肚的來源就是牛科動物，水牛或者黃牛的胃，將牛胃清洗乾淨之後，再加上一些調料，所製成的不同菜品，吃起來也是非常美味的。...
   牛肚是牛身上的粗胃，是牛的主要消化系統。牛吃草時不完全嚼碎，只囫圇吞下牛肚中，到晚上又吐血來反覆咀嚼直到粉碎再吞下去。牛肚是牛的儲草器官，也是消化器官。牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個...
這個就是牛油，並不是其他的壞的東西，放心吃，沒有事的，要是黴菌也不是這個顏色的。牛肚的清洗方法步驟：1、將牛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。然後取適量的鹼面，反覆正反面揉搓。鹼面一定要塗抹均勻!大約揉搓三分鐘，用水衝淨...
材料：1.麻油45克2.蔥(切段)10克，薑片5克，蒜頭10克，辣椒5克3.冰糖240克4.番茄醬120克，五香豆瓣醬120克，豆瓣辣醬240克5.胡蘿蔔塊100克，白蘿蔔塊100克滷包：小茴香22克，桂皮18克，大料18克調味料：醬油30克，醬油膏30克，雞粉10克，白胡椒粉...
1、先將牛肚的膜去掉，然後撕開，簡單清洗。2、把撕開的牛肚，放入盆中，加入適量食鹽，（食鹽可以殺菌，寄生蟲等對人體有害的東西，）攪拌，後加入清水，靜置片刻。記得揉搓牛肚。重複幾次後，沒有髒東西排除。3、濾水後，再置入盆中加食用醋，...
 由於牛肚易於保管和運輸，一般情況下，火鍋師傅都是使用幹牛肚來進行發制。幹牛肚發制時容易出現的就是稀皮現象，吃出來如嚼橡皮，形態不飽滿，吸水不充足，口感不脆爽，燙涮時易使湯滷起泡沫，而且在保管時易出現腐爛現象。&nb...
主料：牛肚三百克輔料：青紅椒各兩個、蠔油五克、生抽十克、老抽三兩滴、料酒十五克、蒜苗兩根、雞精味精各兩克爆炒牛肚之步驟步驟一、首先準備牛肚洗淨去掉肥油（最好用香醋和麵粉抓拌一下，這樣能更好的去除油漬和腥味），冷水...
材料牛肚200克，蒜苗100克，油、鹽、料酒、糖、胡椒粉、雞精各適量。做法1、牛肚切片，蒜苗洗淨切段。2、起鍋熱油煸炒牛肚片片刻。3、放蒜苗、鹽、料酒、糖、胡椒粉、雞精調味即可。步驟1毛肚沖洗乾淨步驟2毛肚切成百葉的...
1、選擇毛肚。應選擇比較乾燥且少鹽的幹水牛毛肚進行發制。由於毛肚內部水分較少，如果直接放入鹼水進行發制，容易造成表皮發稀、脫落，而內層卻未充分發脹透，所以在加鹼水前應將毛肚用沸水煮脹。2、處理毛肚。按1公斤毛肚...
主料：牛百葉500g輔料：辣椒油適量、芝麻醬適量、韭花醬適量、豆腐乳適量、白糖適量、芝麻油適量、味極鮮醬油適量步驟1、牛肚逐張用刀片下來，備用。2將逐張片好的葉子，改刀小片以利於穿竹籤上，因為是自家食用，塊頭相對賣家，還...
步驟/方式1淘米水清洗用淘米水清洗牛肚算是最傳統的牛肚清洗方法了，也就是用將牛肚放入加了鹽的淘米水中反覆揉搓清洗即可。步驟/方式2鹼面清洗將牛肚用溫水泡一下，灑入鹼面，浸泡半小時左右後開始清洗，反覆揉搓，這樣就可以...
芹菜備用食材：芹菜3根，牛肚150克，辣椒少許，蔥薑蒜適量，生抽1勺，料酒1勺，蠔油1勺製作過程：第一步，蔥薑蒜分別準備出少許，分別切成末、絲、片，同時準備幾個小米辣，擇洗好，同樣也切成丁，芹菜摘去葉子，只取芹菜杆用第二步，芹菜杆切成小段，...
牛肚要先漲發，才能防止縮水。牛肚（牛百葉）工藝:先將牛百葉100斤用1%碳酸鈉溫水溶液清洗乾淨。將1-1.6斤富磷聯（腸肚水發劑）加入100斤水攪拌溶解，再加入牛百葉攪動一下，醃製10-15小時。然後將醃製液和牛肚一起倒入鍋內，開火將...
位置不同，毛肚通常指的是牛的瘤胃，而牛肚通常指的是牛的皺胃，這二者都是牛的胃。毛肚比較薄，吃起來更脆更爽口，而牛肚比較厚，肉比較緊，更有韌性，味道比較濃。區分：1、吃法不同：毛肚一般常用於涮火鍋，也可以做成涼拌菜，口感爽脆。...
牛肚咬不動是因為煮的時間不夠長或者是煮的方法不對。將洗淨的牛肚汆燙後切成條狀，放壓力鍋中加入水，壓上40分鐘後撈出瀝乾，不然咬不爛哦，青椒切絲，蒜瓣切片，炒鍋加熱後加入油，放入辣椒乾和蒜片爆香，然後加入青椒絲炒香，待青椒...
牛百葉和牛肚的功能不同。牛肚子是牛的消化器專官。牛百屬葉是食物的儲藏室。牛將吃下的草料先放在牛百葉肚子裡，在凌晨又返回到嘴裡漫漫嚼，然後，再嚥到牛肚子裡，進行消化、吸收。樣子不同。牛百葉兩容面都有許多小的突起...
滷牛肚80元一斤不貴，因為生牛肉現在都賣到四五十元一斤。如果八十元能買到一斤滷牛肚，那是很便宜的。有的地方要賣到一百元一斤左右。各種肉類食品的價格，都是根據市場的供需來定的，滷牛肚八十一斤在現在的價位是不貴的，生...
材料：金錢牛肚500克、紅辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、香油2小匙、醬油2小匙、料酒1/2大匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、大料適量做法1、大蔥洗淨切段紅辣椒洗淨切片牛肚洗淨，放入沸水中燙煮5分鐘，撈出後刮除油脂2、把牛肚、料...
人們都會用鹼水泡發（將幹毛肚加入鹼水浸泡），這個過程也稱水發，它會使毛肚脹大，讓毛肚的口感更加脆爽厚實。用鹼水製作毛肚，其實就是把幹毛肚加入鹼水中浸泡，使其膨脹。時間的長短和肚子的好壞直接關係到鹼水的濃度，所以要先準...
材料：熟牛肚半斤，紅辣椒30根，野山椒20根，水芹菜1棵，生抽1勺，精鹽2克，雞精2克，溼澱粉10克，八角2粒，雞湯1小碗，香油適量。做法步驟：1、將熟牛肚切成絲、紅辣椒、野山椒(如怕辣野山椒可不切)切成小塊、芹菜切成段備用。2、牛肚絲放進...
臭味牛肚本身是有臭味的，如果變質的臭味就不能吃了，如果是本身的臭味就是沒有漲發好，可以放入富磷聯溶液浸泡漲發。然後加點除臭增香粉，就沒有臭味了，而且口感脆嫩多汁，烹調不收縮。如果沒有冰箱先用鹽鹽制，要吃用水漂淡。生...
這個就跟風乾牛肉乾和牛肉比肯定牛肉乾貴啊一個道理煮好的牛肚份量重啊這樣就可以賺錢所以賣自己會弄，有時間，也希望口味合自己需要，那就買生牛肚。買熟製品價錢大，也不一定放心別人的加工。沒時間、自己又不想動手（清洗牛...
先把牛肚清洗乾淨，鍋中加入適量水燒開，把牛肚放進去，新增適量的白醋，等到水煮開後再撈出來，用冷水沖洗，冷卻以後斜著切出好看的毛豆腐絲，再放一些米酒鹽，生薑醃製15分鐘，再燒開水，飛水處理一下牛肚絲，清洗乾淨以後就可以製作不同...
牛毛肚裡面裝的是牛平時所吃的一些東西，牛毛肚俗稱，就是他的胃平時人工飼養的話，它吃的一些就是蔬菜吖之類的還有草之類的。它的胃裡面裝的就是這些東西，如果是野生的話，它可能會吃一些家庭之類的東西野生的菜啊之類的東西...
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