辣子雞的雞肉要過水嗎 - ​辣子雞要放澱粉嗎

辣子雞，是非常好吃的一道菜，好吃得不要不要的。辣子雞的雞肉要過水嗎？辣子雞要放澱粉嗎？

辣子雞的雞肉要過水嗎

做辣子雞先醃讓其入味，不用焯水，醃後再炸。

辣子雞 ，是一道經典的川渝地區的特色傳統名餚。一般以整雞為主料，加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成，營養豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地製作也各有特色。辣子雞因各地的不同製作方法也有不同的特色，深受各地人們的喜愛。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。鹹鮮醇香，略帶回甜。

辣子雞要放澱粉嗎

做辣子雞的雞塊醃20分鐘後,加入澱粉5克、蛋清1個,用手抓勻,這樣做出來的雞塊更嫩。