豆漿沒煮熟喝了會怎樣 - 易中毒嚴重可致命

豆漿是小孩子和大人都喜歡的，而且對身體也很有好處，但若不注意喝了沒煮熟的豆漿就慘了，到底豆漿沒煮熟喝了會怎樣呢，豆漿沒煮熟會中毒嗎？下面跟隨小編一起詳細瞭解瞭解吧~

豆漿沒煮熟喝了會怎樣

豆漿裡含有一種危險成分，叫做“皁甙”，它會讓人中毒，產生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。此外，生豆漿裡還有一種抗胰蛋白酶，會降低胃液消化蛋白質的能力，只有加熱至100℃才能被破壞。所以說，豆漿一定要真正煮沸才能喝，喝了沒煮熟的豆漿容易中毒，嚴重的會喪命。

如何區分豆漿"真沸"和"假沸"

豆漿的“假沸”是由豆漿中一種叫“皁素”的物質引起的。皁甙在高溫煮沸後就會被破壞，不會引起中毒，但是當豆漿加熱到80℃到90℃時，皁甙會受熱膨脹，產生大量泡沫，如果此時誤認為豆漿已經沸騰而停止加熱，這樣的豆漿就含有大量的皁甙。這時應繼續煮5分鐘左右，將泡沫煮到完全消失，達到真正沸騰才行。

適量的皁甙具有抗衰老、抗疲勞功效，但皁甙同樣也是一種溶血劑，可以刺激胃腸粘膜，引起噁心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒症狀，嚴重的可引起脫水和電解質紊亂，如若搶救不及時就會危及性命。豆漿中毒的潛伏期很短，一般為30分鐘至1小時，如果症狀很輕，不需治療便可自愈，症狀重的人或兒童就應及時到醫院治療。

小編提醒：如果自制豆漿，請選擇質量過硬的豆漿機。如果喝研磨豆漿應先用大火將其燒開，再轉小火繼續煮沸5分鐘方可飲用。

喝豆漿的注意事項

1.空腹不要喝豆漿

空腹時喝豆漿，豆漿裡的蛋白質大多在人體內轉化為熱量就被消耗掉了。二附院消化內科副主任醫師謝正元介紹，飲用豆漿時若能同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿中蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。

2.豆漿不要衝雞蛋吃

雞蛋清中含有一種抗生物素的物質，能與蛋黃和腸道里的生物素緊密結合，形成不易為人體吸收的結合物。長期飲用豆漿衝雞蛋，易造成蛋白質與維生素H（生物素）缺乏症。

3.用白糖來增加甜味

煮豆漿時加白糖提味較適合。紅糖在製作過程中，雖然保留較多的營養素，但它和豆漿一起煮時，會產生一種不利於消化的沉澱物質，反而使豆漿的營養效果打折。

4.搭配穀物營養更加分

豆類含有優質的植物蛋白和高礦物質，是膳食中難得的高鉀、高鎂、低鈉食品。將豆類和穀物搭配一起製做豆漿，可以大大提升營養價值。

5.不適合喝豆漿的人群

①痛風病人

二附院風溼免疫科主任醫師段新旺介紹，痛風病人最好少喝濃豆漿，但不是說絕對忌口豆漿，而是在量上需要控制。要防治痛風，控制大魚大肉等葷腥類遠比控制豆製品要重要得多。

②腸胃功能不好的人群

豆漿性質偏寒，消化不良、嗝氣和腸胃功能不好的人，最好少喝豆漿。另外，豆漿在酶的作用下能產氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆漿。

③腎結石患者

豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石。