煮魚放什麼醬

豆瓣醬和黃豆醬這兩種醬都可以煮魚，只是做出來的味道和口感不太一樣，做法也略有區別。

黃豆醬又稱大豆醬或者黃醬，主要是北方地區經常製作和使用的醬料。是由黃豆發酵而成的，豆漿味醬香味濃郁，特別適合做菜，也可以蘸醬生吃。如果拿豆瓣醬煮魚，一般東北用大醬燉魚的話，都會選擇比較大的魚，而且用農村的大鐵鍋燉出來別有風味。這就是東北常見的農家鐵鍋燉魚。

好多豆瓣醬不光有辣椒味，還應該有豆子的香味。不好的豆瓣醬，只有辣味，沒有香味。拿它煮魚，放入姜，大料，花椒，豆瓣醬，豆瓣醬炒出紅油放水，沒過魚就可以。