芹菜丸子的做法
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用料:
芹菜苗500克,麵粉少許,雞蛋1個,胡蘿蔔半根,洋蔥半個,花椒粉1勺,鹽少許,味精少許,白芝麻一把
做法:
1:芹菜苗焯水切碎,胡蘿蔔洋蔥切丁,加入調料白芝麻,麵粉拌勻,麵粉多次少量加入,不要太多,抓一下菜能成團即可。
2:取適量團成菜團,粘手可以手蘸點清水再團。
3:小火下油鍋炸,定型後輕輕翻動,微黃後開中火炸至金黃出鍋。
4:可以直接當小零食吃,也可以蘸番茄醬,解決了孩子不愛吃蔬菜的問題
牛肉餡200克
西紅柿1個
藕少許 芹菜少許 料酒5克 食鹽4克 黑胡椒少許 老抽少許 澱粉少許 雞精2克 蔥5克 姜2片
1牛肉末里加料酒、鹽、澱粉、黑胡椒粉、雞精、少許老抽,慢慢往肉餡中加水,並朝一個方向攪動。攪至肉餡有彈性,再加水,再攪。如此大概3-4次,肉餡粘稠又有彈性就好了。每次加水都要少,要分幾次加。藕去皮切成碎末,芹菜取芹菜杆切小粒,姜切碎末一起,拌入打上勁的牛肉末中
2鍋中放清水,放兩片姜,燒開
3水開轉中小火,挖一些牛肉餡在手中,從虎口擠出成丸狀,(如果做不好這個動作,那麼可以用勺子挖一個牛肉丸量的牛肉餡,往手心摔打,摔一下用勺子颳起,再摔入手心,直到成丸子形狀)
4用勺子刮取放入水中,牛肉丸會受熱成型
5全部丸子做好放入鍋中,煮開後,撇去浮末,繼續煮五分鐘
6番茄洗淨切成塊狀
7放入鍋中,繼續煮兩分鐘
8放鹽和雞精調好味道,撒蔥花即可上桌
材料
豬肉 500克、芹菜 適量、洋蔥 1/6顆、樹薯粉 適量
做法
1: 備料
2: 芹菜切珠。洋蔥切小丁。
3: 絞肉先用刀剁過。再加入洋蔥丁及芹菜珠一起剁
4: 取一空鍋,將剁好的絞肉及調味料加入。
5: 用手或大湯匙攪拌均勻。
6: 將絞肉大約捏成圓球形。
7: 煮一鍋滾水,依序將肉丸子下鍋煮。
8: 煮至豬肉顏色已變熟即可。
9: 撈起來就可以吃了。