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步驟/方式11500克牛肉切塊後冷水浸泡2小時以上，期間換水。步驟/方式2浸泡後倒掉血水，用廚房紙巾吸去多餘水分。步驟/方式3加入20毫升老抽、40毫升生抽、適量食鹽，拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製10小時以上步驟/方式4時...
方法步驟如下:1、把牛肉片放入碗中，再倒入玉米澱粉、食鹽、少量清水一起攪拌均勻，再放入小蘇打一起攪拌均勻，最後倒入適量的食用油一起攪拌均勻，醃製個半小時。2、在鍋裡倒入適量的油小火燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再倒...
比例應為萬分之六。 亞硝酸鈉是食品新增劑的一種，起著色，防腐作用，廣泛用於熟肉類，灌腸類和罐頭等動物性食品。世界食品衛生科學委員會1992年釋出的人體安全攝入亞硝酸鈉的標準為0～0.1㎎／㎏體重若換算成亞硝酸鹽，其標準...
原料：牛裡脊、白蘿蔔、蛋液、料酒、生抽、味極鮮醬油、鹽、胡椒粉、香蔥、大蔥、姜、玉米澱粉。做法步驟：第1步、食材備好，牛裡脊要用清水浸泡出血水再用。第2步、牛裡脊肉切成薄片加入適量料酒。第3步、適量生抽。第4步...
加的硝是亞硝酸鈉。在煮牛肉的時候加一點硝它主的目的就是使牛肉熟的快一點，其實這樣是不太好的，因為這屬於加熱新增，亞硝酸鈉本身存在一定毒性。亞硝酸鹽。硝是一種天然的礦石，製作火藥時就必須要有硝，都知道火藥是中國的...
五分鐘左右1、將冷凍的牛肉餅，靜置30分鐘解凍。2、解凍好的牛肉餅放入盤中，灑入一勺鹽、少許生抽、蠔油、黑胡椒粉塗抹均勻。3、鍋熱下入黃油，用鏟子不斷攪拌至完全融化。4、加熱到油微微冒煙，下入肉餅，煎至表面變色，中心熟...
炒牛肉可以加食用鹼炒、溜牛羊肉時，人們往往會覺得比雞肉、豬肉等用時長，熟的慢。這是因為牛羊肉比其它肉類纖維粗。專家建議，用鹼水浸泡可使肉熟的更快，炒熟後的肉鮮香嫩滑。烹飪前，首先用刀背輕拍牛羊肉，使肉的纖維變鬆。...
1、茶葉煮的時候加一點茶葉會很有效果，記得要用茶葉袋，不然不好撈出來。2、紅酒加一點紅酒也未嘗不可，而且煮出來的牛肉有一股酒香味，料酒也是可以的。3、加醋醋也可以讓牛肉變得爛，只是有些人不愛醋的味道，酌情新增。煮牛...
用料牛腿肉（或牛腱子）4斤鹽1袋八角5個桂皮4小片香葉6片花椒1小把良姜1塊白扣7粒肉蔻1個（拍裂）豆蔻8粒草蔻4粒小茴1小把白芷6片草果1個（拍裂）砂仁2粒丁香4粒蔥1根姜1塊紅曲米粉1勺（吃飯用勺）料酒3勺步驟1新鮮的牛後腿肉洗淨切...
牛肉乾是可以帶上飛機的，牛肉乾不屬於航空公司規定的違禁物品，而且不會對其它乘客造成影響，更不會影響飛機的正常飛行，因此是可以直接攜帶上飛機的，但是如果超出個人攜帶物品重量後，則需要辦理託運手續。航空公司明確規定，易...
準備好食材，番茄切成小塊，大蔥、蔥薑蒜切片、洋蔥切成丁。鍋中加入熱油，下入蔥薑蒜、洋蔥、番茄炒出汁，加入礦泉水即可。1·牛肉切薄片，番茄切塊，嫩豆角去兩頭切段，木耳洗淨撕成片2·鍋中先放調料，再分別放木耳，豆角，牛肉和番茄...
食材：糯米1000克，牛肉300克，鹽1/3茶匙，粽葉及水草繩適量，醬油20克，米酒15克，味精適量做法：1、牛肉切成4釐米長條，用醬油、米酒加味精浸泡一夜。2、糯米用水加浸過肉的醬汁加鹽拌勻，泡25分鐘，瀝乾。3、粽葉過燙水5分鐘，撈出抹乾。2...
食材：牛肉200克，生菜80克調料：蔥和蒜50克，幹辣椒6克，花椒2克，鹽2克，水澱粉20克，豆瓣醬20克，醬油15克，油30克，姜5克，料酒20克，高湯適量，花椒麵5克，辣椒麵3克，小米椒幾棵做法:1、牛肉橫刀切大薄片。2、牛肉片加蛋清、鹽、醬油、料酒、水...
有幾種等級劃分方法。比如，澳洲牛肉。澳洲牛肉的等級主要是靠油花，風味，香味這三個方面來劃分的。等級主要分為12個等級，M1~M12，等級數越高，牛肉的的質量也就越高，12級就是頂級了，相當於日本的A5牛肉了。現在香港吃的極黑牛和...
牛肉1000克蔥、姜、八角、桂皮、花椒、香葉適量油豆腐150克粉絲1把蒜苗適量香菜適量鹽、胡椒粉適量牛肉粉絲豆皮湯的做法步驟步驟1牛肉切大塊，洗淨後放在清水中浸泡20分鐘，將血水倒掉，再反覆清洗2次。放入涼水鍋中，大火燒...
用料：牛肉餡400g，洋蔥1個，料酒適量，生抽老抽適量，鹽適量，黑、白胡椒粉適量，花椒粉適量，糖適量，花椒適量，蔥姜適量，麵粉500克，食用油、香油適量做法步驟1、和麵，麵粉加入偏熱一點的水，和成較軟的麵糰，備用。2、洋蔥切末，蔥姜切末，花椒用...
牛肉適量，蘿蔔適量，料酒少許，色拉油少許，醬油少許，蠔油少許，糖少許，澱粉少許做法步驟：步驟1將牛肉切成絲，放料酒、少量色拉油、生粉醃製15分鐘步驟2將蘿蔔切成絲步驟3鍋裡水開後，先將蘿蔔絲焯水後撈出沖涼步驟4熱油鍋，滑熟牛肉絲...
主料金針菇200g牛肉300g土豆1個輔料油適量鹽適量青菜1棵豆腐1塊步驟1、豆腐洗淨備用2.豆腐切丁備用3、土豆洗淨備用4.土豆切丁備用5.青菜洗淨備用6、青菜切段備用7.牛肉切小塊備用8.金針菇洗淨備用9、炒鍋上火燒熱10....
青海本地的煮牛肉煮法大塊牛肉，下沸水鍋過水，去去血水和羶味。然後撈起來，放在瓦煲裡，加半瓶醬油，5、6勺老酒，拍一塊姜，1粒八角，小塊桂皮，一把冰糖，半調羹醋，一點水開煮，自然是文火慢煮，當然這看你的口味，嫩一點時間長點，老一點時間...
1、非油炸方便麵煮熟過冷水備用牛肉用一點點老抽生抽蠔油抓一下再倒一點油鎖住水分生菜洗乾淨切長段蔥花切小段2、熱鍋放少許的油下牛肉炒至變色3、加入生菜翻炒到8分熟4、加入方便麵翻炒1分鐘5、加一點點醬油6、一點...
區別是一色澤上有區別，牛肉為淡紅色馬肉為深紅色，牛肉色澤鮮麗，馬肉色澤無光。二肉質有區別。牛肉絲細馬肉絲粗三口感有區別。中肉入口細膩甘味。耐嚼。馬肉入口發粗無甘味。（1）從肌肉的色澤看：牛肉呈淡紅色、紅色或深紅色（...
燙火鍋用的牛肉要鮮嫩可以用啤酒、雞蛋清和生粉醃製，下面是具體做法：準備材料：生粉適量，牛肉適量，雞蛋清三個，啤酒半瓶1、將買來的牛肉洗淨後放在砧板上切成薄片。2、在已經切好的牛肉中加入準備好的半瓶啤酒。3、用手攪拌...
食材：牛肉400克，白蘿蔔一個，海鮮菇150克，香蔥一棵，大蒜三瓣，生薑15克，八角2顆，桂皮15克，幹辣椒3個。做法：牛肉切成方塊，冷水鍋中煮開，撇去浮沫後撈出洗淨，瀝乾水分。海鮮菇去根洗淨。白蘿蔔削皮切成滾刀塊。大蒜生薑切片，香蔥切末。...
1、黃瓜，少量青椒切絲，西紅柿切丁。（根據個人口味可以選擇放青椒或者尖椒，或者不放。）放入三到四勺麻醬，撒入鹽，雞精拌勻。2、最好用醬牛肉，我沒有醬牛肉就用燉牛肉代替了（只要肉塊，不要湯）。分成兩部分，一部分和調好的涼拌菜拌勻...
1、牛肉要醃製3天才能掛起來晒。2、把新鮮的牛肉先放開水中煮熟，再放通風的地方晾一天，把水分給晾乾。3、最好放在玻璃缸裡醃製，記住玻璃缸中也不能有水分，放入晾過得牛肉，撒上一些鹽，魚露，還可放入少許的花椒。4、把水燒開，...
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