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先把牛肉切成小片，然後清洗乾淨，將牛肉用澱粉和生抽醃製一下再擴充燒油，放入幹辣椒和花椒，把鹽河的牛肉放進去，包成熟了之後，加入蔥薑蒜調味。...
青海本地的煮牛肉煮法大塊牛肉，下沸水鍋過水，去去血水和羶味。然後撈起來，放在瓦煲裡，加半瓶醬油，5、6勺老酒，拍一塊姜，1粒八角，小塊桂皮，一把冰糖，半調羹醋，一點水開煮，自然是文火慢煮，當然這看你的口味，嫩一點時間長點，老一點時間...
用料：牛肉餡400g，洋蔥1個，料酒適量，生抽老抽適量，鹽適量，黑、白胡椒粉適量，花椒粉適量，糖適量，花椒適量，蔥姜適量，麵粉500克，食用油、香油適量做法步驟1、和麵，麵粉加入偏熱一點的水，和成較軟的麵糰，備用。2、洋蔥切末，蔥姜切末，花椒用...
1、非油炸方便麵煮熟過冷水備用牛肉用一點點老抽生抽蠔油抓一下再倒一點油鎖住水分生菜洗乾淨切長段蔥花切小段2、熱鍋放少許的油下牛肉炒至變色3、加入生菜翻炒到8分熟4、加入方便麵翻炒1分鐘5、加一點點醬油6、一點...
原料more牛肉(500g)白蘿蔔(小）(1個半)蔥白1段姜1塊白胡椒粉適量八角2個鹽適量食用油適量料酒適量生抽適量白砂糖適量1/牛肉洗淨切塊放冷水鍋中，大火煮開煮出血沫。2/蔥切段，薑切片放入盤中備用。3/撇去浮沫，撈出牛肉倒入...
原料：羊後腿肉10斤，罐裝熟鷹嘴豆200克，胡蘿蔔300克，八角8個，桂皮2片，香葉8片，幹辣椒20克，幹陳皮20克，紅棗15粒，生薑50克，京蔥50克，海鮮醬400克，生抽300克，老抽75克，白糖50克，味精45克，百利凝膠片20片，花雕酒200克。製作：1、羊腿肉帶骨斬...
1、牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4釐米，用醃料醃10分鐘芡汁料拌勻，備用。2、大火燒熱2茶匙油，炒香洋蔥、蔥、冬菇絲及紅甜椒1分鐘，下金菇及調味料，再炒1分鐘，取出待涼。3、牛肉片鋪平，放適量炒料在肉片上，捲起中火燒熔牛油，放入肉...
新鮮牛肉的顏色應該是充滿光澤，⺈顏色帶紅色，沒有暗點，無血絲，用手摸，有點沾手，用鼻子聞，腥味濃，這樣的牛肉才是新鮮的。深紅色，注意這點要在正常的白色燈光下分辨，如果菜市場的燈是那種帶有紅色燈罩的燈，我們儘量不在他家購買或...
主料:牛腩600克，洋蔥半個，土豆1個輔料：花生油2勺，蔥2根，姜3片，茴香2個，生抽3勺，老抽半勺，料酒3勺做法：1、牛肉洗淨切成塊，土豆切塊，洋蔥切成長條，蔥切末，薑切片2、鍋里加入適量清水，牛肉冷水下鍋焯水3分鐘，撈出，再用溫水清洗乾淨3、鍋...
用料牛肉250克油2湯匙胡椒粉1小匙蠔油1湯匙生抽1湯匙水2湯匙澱粉滿滿1小匙步驟1牛肉炒起來會縮水，所以切片要大塊些，要薄。步驟2給牛肉倒入2湯匙左右的食用油。步驟3倒入1小匙的胡椒粉。黑胡椒粉也可以的。步驟4加入1湯...
自己做牛排時建議買牛裡脊肉、牛小排或者牛的胸腔左右兩側，含肋骨的部分，這部分的肉質比較鮮嫩多汁，比較適合自己在家做牛排。不建議選擇活動比較發達的部位。若想要嫩度比較高的部位，建議選用牛脊部位的肉質。若想要偏肥...
秋葵蒸牛肉的主料：牛肉400克，秋葵5兩秋葵蒸牛肉的調味料：芝麻沙拉醬3大匙，醬油半大匙，辣醬油適量秋葵蒸牛肉的做法:1、蕃茄切大塊，洋蔥切丁，紅蘿蔔切滾刀塊、秋葵去蒂後切成小丁，牛肉切條狀，醬油和辣醬油先放入碗中混合均勻成...
羚羊的肉不細膩，騷味很重，很綿，脂肪不多，和牛肉味完全不一樣，接近於羊肉味，比牛肉味爽口，比牛肉味更營養，吃進去有一股酸酥味，牛肉沒有這種味道。...
不吃非洲水牛肉，是因水牛肉肉纖維粗而鬆弛、腥味較重，且水牛肉烹調時，肉質易老、不易煮爛，口感遠不及黃牛肉。水牛僅有四個物種，體型最小的是低地水牛，又稱侏儒水牛，體長180釐米肩高80-90釐米尾長40釐米重量150-300千克。毛...
主料：牛腱子肉一塊輔料：蔥適量花椒一把幹辣椒一把八角3個香葉3片香果3個白扣1個紫蘇一個姜適量蒜適量調料：醬油二匙鹽少許老抽少許滷粉一包菜籽油二勺幹辣椒麵少許花椒麵少許做法：1、一塊新鮮的牛腱子肉。我們把它焯一下...
食材準備：牛肉1000克，姜1塊，一小把青菜，一碗榨菜，料酒，清水，生抽，鹽，生粉，食用油等。詳細做法步驟如下：第一步：準備一塊牛肉，用來炒的牛肉可以選擇裡脊肉，牛腱肉也是可以的先把牛肉清洗乾淨，然後順著紋路切大塊，如果牛肉裡有一些白色...
菜場的牛肉屬於分割肉，分不清哪個部位的肉，所以很難做牛排，牛排必須使用牛裡脊肉做才比較好吃，可以看看有沒有賣裡脊肉。...
牛肉中的白色物體一般都只是脂肪顆粒，還有部分情況可能會是寄生蟲卵。一般情況下的脂肪顆粒，食用者不必過於擔心，其食用對人體沒有危害。但如果是寄生蟲卵是不會在牛肉的肌肉中的，肌肉中只會是寄生蟲的毛囊蚴，只要吃煮熟透...
步驟1/9原切牛排，每一塊密封冷凍，頭一天晚上先把第二天要吃的牛排拿出來放冷藏層解凍，這是排酸第一部步驟2/9第二天早上起來，開啟包裝，用廚房紙把血水吸乾，放盤子裡放回冷藏室，二次排酸步驟3/9二次排酸步驟4/9上面撒海鹽，胡椒...
步驟1牛裡脊切成5mm見方的小丁，放入碗中，倒入料酒、醬油、香蒜辣醬和幹澱粉抓勻，醃製10分鐘步驟2豌豆去皮洗淨（或用冷凍豌豆），放入沸水中燙熟，撈出後瀝乾備用。紅、黃椒切成5mm見方的小丁步驟3炒鍋中倒入油，待7成熱時，放入幹辣...
星甸牛肉是穆道錫滷菜店最正宗。穆道錫滷菜店位於星甸老政府斜對面（紫金農商銀行旁），已有百年曆史。創始人穆有連師傅，年輕時與家中哥哥一起去南京一個百年老字號滷菜店打工學藝，直到師滿回鄉。進了當地“工農兵飯店”擔任...
南城西平的創衛牛肉批發市場是東莞最大的牛肉批發市場。在創衛牛肉批發市場裡，牛腿肉，牛雜，牛肚都有現貨進行批發的。一般都是50斤起批，批發的價格是25元一斤左右的。這裡的牛肉比較好，所以批發的人很多。你可以去看一看，批...
2-3小時滷牛肉一般要滷2-3小時。最佳時間是兩小時，這時候的牛肉吃到嘴裡面酥香可口，入口即化，還特別好消化。需要注意的是，滷牛肉的時間不要過長了，否則牛肉就會變得又柴又硬，影響食用口感。...
洛寧蒸肉可以用牛肉，最好用豬肉。用料豬肉/排骨3斤大蔥2斤粉條適量麵粉適量洛寧粉蒸肉的做法步驟步驟1將豬肉洗好切好放在一個較大的容器裡。步驟2把粉條放在熱水裡，燜上幾分鐘，將粉條燜透，燜出QQ彈彈的感覺，就可以撈出來...
因為添加了亞硝酸鹽。19世紀人們認識到硝酸鹽在硝酸鹽還原菌作用下生成的亞硝酸鹽才是保持食品風味和顏色的活性劑，開始用亞硝酸鹽作為食品新增劑。一些所謂“傳統工藝製作”的產品，哪怕是雞、鴨製品也不能倖免。...
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