亞硝酸鈉煮牛肉的比例

比例應為萬分之六。

亞硝酸鈉是食品新增劑的一種，起著色，防腐作用，廣泛用於熟肉類，灌腸類和罐頭等動物性食品。

世界食品衛生科學委員會1992年釋出的人體安全攝入亞硝酸鈉的標準為0～0.1㎎／㎏體重若換算成亞硝酸鹽，其標準為0～4.2㎎／60千克體重，按此標準使用和食用，對人體不會造成危害。

按GB2760規定量新增，肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亞硝酸鈉殘留量在罐頭中不得超過0.05g/kg肉製品不得超過0.03g/㎏。