涼拌麵配菜有哪些

一、搗蒜泥

切和拍都出不了那個味，一定要搗碎，把剝皮的大蒜，放入蒜臼中，捏一小撮食鹽，一手扶著蒜臼，一手抓著蒜錘，使勁用力地搗，搗出大蒜的汁水，然後倒入小碗中，加入芝麻香油、生抽和香醋，攪拌均勻即可，一碗麵條舀兩勺，拌勻開吃，鮮辣開胃。

二、番茄炒蛋

1、油熱以後，倒入打散的雞蛋液，等幾秒鐘再翻動，等雞蛋慢慢蓬鬆變大，稍微炒老一些才好吃，撈出備用。

2、鍋中重新倒入西紅柿，加半勺鹽，讓西紅柿更快地出湯汁，用鏟子按壓西紅柿，多翻動幾次。

3、等湯汁出來了，加半勺番茄醬，繼續翻炒。

4、加半勺白糖提鮮，繼續翻炒。

5、雞蛋二次回鍋，重新倒進去，炒散炒勻。

6、最後加入蔥花點綴一下，翻炒均勻即可，關火出鍋，簡單快捷。

三、黃瓜絲

準備兩根鮮嫩的黃瓜，用淡鹽水浸泡20分鐘，去掉表面的農藥殘留，再用擦絲器，擦成細絲，裝入盆中，等涼麵條準備好了，舀入肉醬、蒜泥和番茄雞蛋，再抓一小把黃瓜絲，清爽爽口，解膩開胃。