鴨翅根做法王剛

1、主料：鴨翅根、小米椒、尖椒 輔料：植物油、鹽、大蒜、姜、料酒、花椒粒、老抽、生抽

2、 把姜洗淨切片，小米椒、尖椒洗淨切丁，大蒜去皮拍鬆

3、 鴨翅根洗淨切塊，涼水下鍋、加料酒煮2分鐘撈起，瀝乾水分

4、 熱鍋涼油，油熱7成下鴨翅根翻炒出水分出香味，大約3分鐘左右

5、加姜、花椒粒翻炒出香味

6、加老抽、生抽翻炒均勻

7、 加少許水翻炒均勻，悶15分鐘左右，直到鴨塊快熟

8、加小米椒、尖椒、大蒜，鹽翻炒均勻

9、再次翻炒到大蒜、辣椒出香味，加雞精

10、翻炒均勻即可

生薑切塊和粒，蒜切片，香蔥切蔥花，起鍋燒水，放入薑片、料酒，將鴨翅根冷水下鍋，蓋蓋煮開，開蓋再煮1分鐘左右，撈出鴨翅根洗淨，另起鍋燒油，放入1勺白糖翻炒，放入鴨翅根翻炒上色，放入八角、桂皮、半勺老抽翻炒，加入一碗清水，大火燒開，轉中火，蓋蓋燜煮20分鐘，放入薑末、蒜片、食鹽、雞精翻動均勻，大火燒至湯汁濃稠即可