玉米麵發糕的做法是怎樣的

1、將玉米麵放入盆內，加入酵母和適量溫水，拌和均勻，靜置發酵。

2、待面發酵好後，放入糖、小蘇打揉勻，稍餳一會兒。

3、將籠屜內鋪上溼屜布，將餳好的玉米麵倒入屜內，鋪平，用旺火蒸約15分鐘。

4、將蒸好的發糕放案板上，晾涼，切成約6釐米見方的塊，即可食用。

用料

玉米麵 120g

白麵 160g

糖（可不放） 50g

沸水 120g

溫水（25-35度） 100g

酵母粉 3g

泡打粉（可不放） 2g

紅棗 五六個

做法步驟

1、120g玉米麵中加入50g糖混合均勻，160g白麵中加入2g泡打粉混合均勻。

2、將120g（毫升）沸水倒入120g玉米粉中，邊倒邊攪拌，然後用筷子攪散，晾涼。

3、3g酵母粉加入100g溫水中，攪拌後靜置約10分鐘，靜置後酵母會溶解。

4、玉米麵晾涼後，放入160g白麵粉和酵母水。

5、混合後揉成麵糰。

6、取容器（我用的6寸蛋糕模具），在容器內刷一層食用油防粘。放入麵糰壓實(手上可沾些水），蓋上保鮮膜發酵至兩倍大（約一小時）。

7、紅棗洗淨，去核切小塊。

8、發酵好的麵糰，表面撒上紅棗塊，用手輕輕壓實。放入蒸鍋，涼水上鍋，大火水開後，轉中火蒸30分鐘，即可出鍋。