一斤牛肉焯水後剩多少

一般情況下，一斤牛肉經過焯水處理後還有8成左右的量。

實際上煮鮮牛肉不用先焯水，而是要先切好，然後用生粉＋料汁淹制一下，這樣炒出的牛肉會更加爽嫩可口。

      焯水以後還有七八兩左右，因為，新鮮牛肉焯水以後，由於肉質緊縮，水分就會減少，縮水率在20%到30%，因此，一斤牛肉焯水以後重量在七兩左右，我的回答僅供參考，謝謝

一斤牛肉煮熟了還有5-6兩。

國家規定，市場上流通的牛肉含水率為77%，因此在燉煮牛肉時，隨著溫度的升高，水分逐漸蒸發，所以一斤牛肉在煮熟後的重量會減輕，一般煮熟的牛肉重量為5-6兩。