變味的豬肝怎麼處理

變味過大的豬肝不能吃了，因為豬肝與其它部位不同，味道大說明豬肝內部完全變質，很可能產生毒素，甚至腐爛產生細菌。

如果只是輕微有點味，可以立即切小塊，多拍點薑蓉、蒜蓉，加點高度白酒一起搓揉幾分鐘，再醃漬十分鐘，即可以去掉味道，然後切片焯水再拿來炒更好。

宜豬肝買回來後，宜放在水龍頭下衝洗10分鐘，然後用清水浸泡1~2小時，這樣能清除豬肝中的殘血。

2、

將豬肝洗淨後，剝去表面的膜，然後放入盤中，倒入牛奶浸泡5分鐘，即可清除豬肝的異味。

豬肝、豬心有一股穢味，可用面米揉搓後，再用清水衝淨，穢味即除。 先用鹽和醋反覆揉搓腸子，洗去腸子上的粘液。然後，把腸口...