油和水混合能炸東西嗎

一加熱，等到一定溫度，水沸騰，油還沒達到沸點，就會亂濺油和水密度不一樣，水的沸點低，混合在一起油會浮在水上面，油和水的沸點也不一樣，水沸騰，油還沒達到沸點，就會亂濺，防止燙傷。

原則上是這樣，但要是含水量不多，比如就不小心濺進去點水，炸東西應該還行，還是自己當心吧