海口五香羊肉祕製配方

五香羊肉的做法簡單是清真菜裡的常見菜

口味：五香味 工藝：拌

五香羊肉的製作材料：

主料：羊肉(瘦)700克

調料：鹽10克，醬油20克，醬油20克，冰糖10克，花椒10克，八角5克，草豆蔻5克，桂皮5克，姜10克，大蔥5克，香油5克

製作步驟如下：

1. 羊肉宜選後腿羊肉，剔去骨、用清水漂洗乾淨，放水鍋沸水焯透。

2. 炒鍋置於火上，放入冰糖，熬炒黃，注入清水150克，入精鹽、甜鹹醬油、花椒、八角、草豆蔻、桂皮、蔥頭、姜燒沸，倒入碗內，並將羊肉改長條放入上籠蒸2至3小時，取出切成薄片，碼入在盤子中，淋上芝麻油，澆上10克滷汁即可上桌。

製作海口五香羊肉的祕訣

1.五香味調好後可採用蒸，也可採用煮，還可磨粉拌餡.

2.羊肉焯透，無血汙，趁熱放入五香味繼續加熱.

3.滷汁可繼續使用，逐漸加入新料.