怎麼攤黃子的做法

準備食材：

玉米麵、開水、麵粉、小蘇打、酵母粉、白糖、鹽。

具體做法：

1.先在盆裡倒入玉米麵，然後分次加入開水進去燙麵，一邊少量加水，一邊用筷子來攪拌，我這裡是400g的玉米麵，加了600g的開水，一直把玉米麵攪成溼一些的狀態就可以，這個時候的玉米麵還有些燙，先將它稍微晾一下，晾到大概37度左右的時候，往盆裡加入200g的麵粉，再加入1g的小蘇打，3g的酵母粉，再分次加入600g的溫水攪拌均勻，一直攪到均勻細膩一些，最後攪成稀稠的麵糊就可以，蓋上蓋子，讓它發酵到原來的兩倍大。

2.這會兒麵糊發酵好了，用筷子攪一攪，只用了兩個小時，就發了滿滿一盆。

3.把一部分倒入盆裡面，往裡面加入白糖攪拌均勻，這個是要做甜口味的，剩下的盆裡面加入鹽攪拌均勻，這個是做鹹口味的。

4.做攤黃兒，我們一般都用鏊子（粗糧餅折鍋），在上面刷層油，開小火預熱一下，然後舀一勺麵糊倒在鏊子的中間，開小火烙兩分鐘，烙熟後用小鏟子把餅折在一起就可以了。

小米麵粉200克，普通麵粉100克。酵母3克、白糖、酸梅粉適量。適量油。

1、將一半小米麵用開水燙起，晾涼加入剩下的一半小米麵、酵母、普通麵粉和成麵糰，蓋上保鮮膜發酵。2.鏊子上火、刷油、取一小勺麵糊倒鏊子凸起的部分上、麵糊順勢流下就成一張攤黃的形狀了、加鏊子蓋。3.麵糰發酵好後，加入適量水、白糖、酸梅粉攪拌成麵糊能掛勺。小火攤制熟。