怎麼處理清蒸魚

做清蒸魚之前，要把魚表面的鱗片和黏液多衝洗幾遍，魚腹內的髒東西和魚鰓也要去除乾淨，否則可能會導致蒸好的魚肉發腥。

1、做清蒸魚之前，一定要保證魚肉新鮮，把魚鱗片、黏液、魚鰓、魚腹內的髒東西去除乾淨。

2、蒸魚之前，不要用鹽來醃製魚，用鹽醃製會導致魚肉發緊，口感不夠鮮嫩。

3、蒸魚要水開上鍋，蒸魚的過程中要保持大火，保證蒸鍋中蒸汽充足。

4、先澆蒸魚豉油，再澆熱油，這樣可以激發出蒸魚豉油的香味，使魚肉吃起來更鮮美。