香菇豬肉餃子怎麼做

一、餡料：

1、豬肉剁碎成肉末，加入少許澱粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜醃製二十分鐘左右

2、香菇洗淨後切成末，姜切成末，蔥切花

3、將香菇、薑末與蔥花放入醃製好的肉末中，繼續朝一個方向拌勻

二、包餃子：

1、餃子粉中加入適量的開水，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷水，（冷熱水的比例約為1：9）揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳二十分鐘

2、將餳好的麵糰放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀，再分成均勻的小劑子

3、在小劑子上撒上一層面粉，再按扁成小圓餅

4、一手滾動擀麵杖，一手捏住小圓餅邊緣旋轉，將其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮

5、將拌勻的餡料放入餃子皮中央，包成餃子。

材料：麵粉，豬肉，香菇，食鹽，雞精，調和油，胡椒粉。

1、在麵粉中加入適量冷水，和麵，和成麵糰後靜置，讓麵糰醒1小時

2、香菇去蒂，冷水洗淨後加入到鍋中開水焯一下，瀝乾水分後切碎

3、調肉餡：肉餡中加入鹽、胡椒粉，先炸油7成熱加入花椒3-5粒，八角一枚，油開撈出花椒八角，然後倒入肉餡中沿一個方向攪拌均勻，加入醬油、雞精繼續攪拌調勻

4、加入香菇攪拌均勻

5、加入蔥末、薑末攪拌均勻

6、將做好的香菇豬肉餡包成餃子

7、鍋中加入適量水，水開後放入包好的餃子，再開鍋後點入冷水反覆2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處。

8、等餃子浮起後就可出鍋裝盤。