面發酵多長時間最好

1、一般來說，發酵和麵粉的溫度、軟硬以及酵母的用量都是有很大關係的，如果是夏天，發酵的時間不會太長，只需要30-40分鐘左右就可以了，但是冬天的話，花費的時間就要長很多，至少在一個半小時左右。

2、另外，麵粉以及酵母的含量同樣也非常重要，要是麵粉多，酵母比較少，那麼發酵的時間就會延長，只有麵粉和酵母的比例合適，發酵的時間才會縮短。

如果是用麵肥發麵，夏天的話，有四個小時就夠了，冬天溫度比較低，也得十來個小時才能發，如果是用酵母泡打粉發用的時間就比較短，夏天有一個小時足夠了，冬天也得兩三個小時才能發。

2—6個小時。

一般溫度較高的話，酵母菌的活性比較強，麵粉發酵也會比較快一些。在夏天的時候，饅頭髮酵2~3小時左右就好了，而在氣溫比較低的冬天的時候，如果將盛有面團的面盆放於溫熱水上，這樣可以促進麵糰發酵，但也需要5~6小時左右。