鐵板生煎包做法

麵糰材料準備：中筋麵粉400g、酵母2g、泡打粉2g、牛奶25og

餡料準備：豬肉、白砂糖、鹽、白胡椒粉、料酒、蠔油、生抽、蔥姜水

製作步驟：

1、取一個大一點的容器，準備麵粉

2、將酵母、泡打粉、牛奶依次倒入麵粉中，攪拌和麵。

3、揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒發20~30分鐘。

4、將豬肉剁成肉餡，加入1勺料酒、1勺蠔油、2勺生抽、1茶勺白胡椒粉、1勺白砂糖，半勺鹽。

5、用筷子順時針攪打上勁，蔥末加一小碗水攪拌均勻，蔥水分次少量加入，餡料就準備好了。

6、發酵好的麵糰，繼續揉一下面團排一下空氣。

7、將揉好的麵糰切成大小一致的小劑子。

8、切好的劑子用擀麵杖擀薄。

9、麵皮放入適量的肉餡，沿著麵皮邊折捏，表皮儘量的薄。

10、鐵板倒油，放入包子，小火慢煎，煎至底部焦黃。

11、一小碗熱開水淋下去，中小火悶個7-8 分鐘。

12、撒上黑芝麻、蔥花就可以出鍋咯。