重慶涼麵為什麼不過涼水

重慶涼麵是不過涼水的，重慶涼麵在水燒開後方面，等到面7分熟的時候挑起來，用電風扇吹冷，並混一些食用油在面裡，防止面坨成一團，所以重慶涼麵不過涼水，是用風扇吹冷的。這樣的面更勁道，色澤更光滑，口感更勁道。重慶天氣熱，吃涼麵的時候比較多，還是很受歡迎的。