太湖生條最正宗的做法

主要食材

大豆500克，菜籽油適量。做法（1）脫皮：先用水浸泡豆子15分鐘，放入開水鍋煮3分鐘，再用涼水浸泡，皮掉。

（2）磨漿：豆子磨成豆瓣，除清豆殼，加涼水浸蓋3至4個小時。豆瓣浸發脹大即上磨，加水細磨成漿。

（3）泡漿：衝入開水泡漿，並在漿桶裡將漿攪勻，攪漿時間1個小時，接著倒進布袋濾渣。

（4）煮漿、點漿、破腦：濾出的漿汁再下鍋燒開，燒開的漿汁又一次倒進漿桶。加入石膏漿打勻，將凝固物打碎成細絮狀，成豆腐花，裝箱榨水，製成豆腐。

（5）油炸：將豆腐切成寬約半寸，長約兩寸餘的豆條下油鍋煎炸。

把生條洗淨，放入鍋中大火焯水3分鐘撈出，鍋內燒油放入蔥姜爆香，醬油，醋，辣椒，鹽，糖，在放入青椒，肉絲大火炒3分鐘，太湖生條就做好了