為什麼螃蟹沒有紅的膏

農曆正月時的螃蟹最肥，膏最紅，顏色淡是因為螃蟹生長週期還沒到，螃蟹膏還沒變紅，看它有沒有膏。這個比較容易，拿起蟹，對著光照。仔細看的話，會看到蟹殼兩角有微微的紅色，這是膏肥的標誌。相反，蟹角空空的，則是沒有紅膏的。

至於怎麼看蟹肥蟹瘦，同樣有講究。比如，老蟹總比新蟹來得豐滿。區別則是蟹的顏色，顏色淡的為新蟹，蟹殼發暗的是老蟹。