綠蘿蔔餅家常做法電餅鐺

首先做青蘿蔔餡兒。做素餡兒的。把三個雞蛋攪拌好。放鍋裡煎好，熟了，放在面板上，剁碎放一邊。

把兩個青蘿蔔去皮，切成絲兒。用鹽殺一下水分。

十分鐘後，把水控淨，用手鑽出，放在菜板上挆碎，如果做餡兒餅，面很重，要用開水燙2/3的面，1/3用涼水。

然後用手揉出光滑的麵糰兒，不要太硬，要軟一些，放在一邊，醒十分鐘。

把蘿蔔還有雞蛋，再割一些加皮。放一些粉條碎也可以攪拌好。就可以包餡兒餅。

把餡兒貨好以後。就一個面積，用擀麵杖擀薄，放出餡兒。用手給它按扁，薄一些，放在電餅鐺裡。

正面兒嘮五分鐘。

開蓋兒再翻過來再嘮五分鐘，餡兒餅就熟啦。可以吃啦。

用料

麵粉 600g

食用油 適量

青蘿蔔 1個

大蔥 適量

小蔥 3根

鹽、五香粉、糖、蠔油、生抽，發酵粉各適量

步驟 1

溫水化開發酵粉，發酵粉按其包裝上要求加入，水溫不能高，倒入麵粉中，加入一點點糖和一點點油混合，揉成光滑的麵糰。麵糰要軟一點，可以在開始時少量加水，成型後將手打溼，再揉麵團，多重複幾次，這樣麵糰軟軟的，也不會因為水加多了而要加入麵粉。將揉好的麵糰放在35左右的溫度下，大概1到2個小時發好。麵糰兩倍大，按壓無反彈，裡面成蜂窩狀即為發好。

步驟 2

發麵的同時準備餡。蘿蔔擦絲，不能太細，加入鹽醃十分鐘，然後洗後將蘿蔔擰乾放在大碗裡，裡面加入碎大蔥，一小勺蠔油，兩小勺生抽，少量五香粉。切小蔥，少量薑末，熱鍋燒油，將小蔥和薑末倒入，澆入蘿蔔上面，然後拌勻。

步驟 3

將發好的麵糰揉成6個小劑子，將1個小劑子揉成圓形的小麵糰，壓平，用擀麵杖將小餅子邊緣擀薄，然後加入適量餡放在小餅子中間，沿著邊緣收緊，像包包子一樣，一定要捏住！不然容易漏餡。然後拿擀麵杖輕輕壓平，或者用手按壓。然後拿手輕輕均勻按壓成圓圓的餅。

步驟 4

將電餅鐺兩面刷油，把餅放在電餅鐺裡面，烙幾分鐘，再翻面烙幾分鐘。香噴噴的蘿蔔餅出鍋了。